Hummus di zucchine

Oggi facciamo l’hummus di zucchine!

La ricetta della mia estate è sicuramente l’hummus di zucchine, senza se e senza ma.

Tutto l’inverno attendiamo di gustare la mitica triade di zucchine, peperoni e melanzane ma, diciamoci la verità, dopo un po’ non sappiamo manco più come cucinare ste benedette zucchine che spuntano ovunque e sono onnipresenti.

Qualche sera fa sono andata a mangiare a un ristorante libanese che, tra le varie leccornie di antipasto, proponeva pure questo hummus di zucchine e, dopo averlo assaggiato, non ho potuto resistere e ho provato a ricrearlo a casa.

E’ una preparazione davvero semplicissima, io stessa mi sono stupita di quanto fosse identico a quello del ristorante.

Oltre al fatto che è davvero buono e facileda realizzare, credo sia un piatto vegetale molto carino da mettere in tavola magari come antipasto, con crackers, pane grigliato o piadine.

E’ un modo anche diverso per proporre la verdura a chi è più restio, perchè a una bella tartina cremosa e gustosa nessuno può resistere!

Insomma, bando alle ciance, e passiamo alla ricetta:

Ecco a voi l’hummus di zucchine!

Ingredienti:

• 5 zucchine verdi di grandezza media

• pizzico di aglio in polvere

• pizzico di sale

• olio d’oliva

• 2 cucchiai colmi di tahina (pasta di sesamo, puoi comprarla cliccando qui)

Procedimento:

Per fare l’hummus di zucchine bastano poche semplici mosse:

• Lavare bene le zucchine e asciugarle con cura

• Tagliare via la cima e il fondo delle zucchine

• Tagliare le zucchine a cubotti di 2.5 cm di lato o rondelle spesse circa 1.5 cm

• Se le zucchine sono particolarmente grosse, eliminare un po’ la parte interna piena di semi

• Mettere le zucchine a pezzi dentro una capiente teglia da forno in modo che non siano accavallate o sovrapposte

• Condire le zucchine con olio, sale, aglio e massaggiarle bene con le mani cosicché ogni pezzo sia ben condito

• Infornare a 200° ventilato per circa 30 minuti (controllare spesso la cottura)

• Il risultato da ottenere sono delle zucchine belle dorate e arrostite

• Toglierle dalla teglia e farle raffreddare un pochino

• Infine frullare le zucchine arrosto con i due cucchiai di tahina e l’hummus è pronto!

Consigli e informazioni:

• Si può fare questa ricetta anche sfruttando delle zucchine che stanno un po’ appassendo, il gusto non ne risentirà

• Si può aromatizzare con qualche fogliolina di menta (poca, mi raccomando, altrimenti copre troppo)

• Si può aromatizzare con maggiorana fresca

• Si può aromatizzare con il basilico

• Si può preparare in anticipo e conservarlo in frigo, dura circa 3 giorni in un contenitore ermetico

• Perfetto su bruschette, crocchini e cracker di ogni sorta, ideale però anche per farcire panini e piadine

• Per dargli un tocco gourmet, servirlo a tavola con un filo d’olio e un po’ di chips di cipolla croccante

Se state cercando altre idee per mangiare le zucchine in maniera gustosa e semplice, provate a dare un’occhiata alle velocissime frittelle di ceci e zucchine , alle zucchine all’agro oppure alla ricetta di recupero delle polpette di pane e zucchine!