Crostata vegana rustica integrale alle mele
Oggi facciamo una ricetta veramente semplice e squisita: crostata vegana rustica integrale alle mele!
La crostata è un dolce classico e, anche in versione vegana, ne esistono mille ricette.
Questa ricetta qui, però, è speciale perché prevede una frolla molto gustosa, saporita e friabile.
Nello specifico qui ho usato una farina biologica e integrale, che conferisce un ottimo sapore intenso, molto rustico.
La parte “burrosa” e friabile è data dall’uso della farina di mandorle nell’impasto che, volendo, può essere sostituita da quella di nocciole o di qualunque altra frutta secca.
La crostata alla frutta è buona sempre: a colazione, dopo pranzo, a merenda o come dessert del dopo cena…è un dolce semplice, amico, rassicurante e buonissimo.
La versione rustica qui sotto in foto prevede una bella marmellata di pesche e delle fettine di mela, fanno una bella decorazione e rendono una semplice crostata qualcosa di speciale, bella anche da portare a tavola per un pranzo della domenica o una colazione speciale.
Bando alle ciance: ecco la ricetta della crostata rustica integrale alle mele!
Ingredienti:
250 g di farina integrale
80 g di farina mandorle
60 g di zucchero integrale
10 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
100 g di olio semi
60 g di latte veg (per me di avena)
340 g di marmellata pesche (1 barattolo)
4- 5 mele piccoline o 3 mele di dimensioni normali
Procedimento:
Pesare tutti gli ingredienti
In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: farina integrale, farina di mandorle, zucchero integrale, lievito, cannella e mescolarli bene tra loro facendo in modo che non ci siano grumi
Unire quindi il latte vegetale e e l’olio di semi
Mescolare inizialmente con un cucchiaio e poi impastare rapidamente a mano fino a ottenere un composto sbricioloso ma che, se stretto nel pugno, si compatta
Prendere un foglio di carta forno, mettere l’impasto della crostata e metterci sopra un altro foglio di carta forno per aiutarsi a stenderlo
Stendere l’impasto tra i due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro
Spostare io foglio di carta forno con l’impasto direttamente nella teglia da 30 cm di diametro: così non serve nemmeno ungere e infarinare la teglia, basterà la carta forno a far staccare la crostata
Versare la marmellata e cospargerla uniformemente sul fondo della crostata
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare le mele a fettine sottili, spessore 3 millimetri circa
Distribuire le mele a fettine in modo concentrico per decorare
Infornare la crostata in forno già caldo a 180° statico per 25-30 minuti
Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e poi mettere su un piatto da portata per servire
Consigli e informazioni:
E’ possibile ovviamente cambiare il gusto della marmellata
E’ possibile usare questa base per una crostata semplice senza mele
E’ possibile togliere la cannella e aromatizzare con buccia di arancia o limone grattugiato oppure vaniglia
E’ possibile sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole
Si conserva bene in un contenitore chiuso 3 giorni fuori dal frigo ma, col caldo, sempre meglio conservare in frigo per evitare l’insorgere di muffe
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