Pak choi ai funghi vegan
Oggi facciamo una ricetta veramente semplice e squisita: pak choi ai funghi vegan!
Sono certa che abbiate già visto in giro il pak choi mille volte al supermercato oppure al minimarket orientale e che non lo abbiate filato di striscio.
Si tratta di una verdura a foglie verdi di origine orientale, della famiglia dei cavoli e delle verze, dal sapore fresco e leggermente erbaceo, molto neutro e semplice.
Ho assaggiato questa ricetta in un ristorante thai, il cameriere mi ha specificato che sarebbe stata tolta la salsa di pesce, la cosiddetta fish sauce, per rendere il piatto vegano e che non era certo che sarebbe stato poi così gustoso.
In realtà il contorno era una vera bomba di sapore, originale e davvero molto buono.
Quindi ho provato a riprodurre questo piatto a casa ed è venuto davvero perfetto, identico al ristorante e forse pure un po’ meglio!
Nonostante la semplicità del piatto, vi assicuro che non è un sapore per niente banale ed è un contorno originale e insolito da mettere a tavola, ottimo anche su un crostino di pane.
Bando alle ciance: ecco la ricetta del pak choi ai funghi vegan!
Ingredienti:
2 pak choi
1 manciata di funghi secchi
2 cucchiai di olio evo
1 punta di cucchiaino di aglio in polvere (o mezzo spicchio fresco)
1 cucchiaio di salsa orientale ai funghi (tipo vegan oyster sauce) - OPZIONALE
Salsa di soia q.b.
Procedimento:
Tagliare il pak choi in 4 nel senso della lunghezza, come fosse a spicchi e lavarlo bene
Fare attenzione nel lavarlo perchè la terra di solito si nasconde tra le foglie alla base, sciacquarlo bene sotto acqua corrente per eliminare ogni possibile residuo di terriccio
Scolare bene e asciugare il pak choi
In un pentolino con acqua bollente, mettere in ammollo i funghi secchi e lasciarli reidratare per una decina di minuti
In una capiente padella antiaderente scaldare olio e aglio
Quando l’olio è caldo, mettere in padella il pak choi e cuocere 3 - 4 minuti con il coperchio
Intanto strizzare bene i funghi dall’acqua di ammollo facendo attenzione a conservarla
Togliere il coperchio dalla padella, aggiungere i funghi strizzati e 2 mestoli di acqua dei funghi
Coprire di nuovo col coperchio, lasciar cuocere 5 minuti
Togliere il coperchio, alzare la fiamma, aggiugere la salsa ai funghi (opzionale)
Sfumare con la salsa di soia e lasciar cuocere a fiamma alta finché il fondo non si riduce
Impiattare e servire
Consigli e informazioni:
E’ possibile usare sia funghi porcini che shitake
Se si vogliono usare funghi freschi oppure congelati, cuocerli in un padellino a parte
E’ possibile evitare la salsa orientale ai funghi ma ci sta molto bene, si trova spesso nei market asiatici o nei negozi specializzati
Si conserva bene 3 giorni in frigo, buono sia freddo che caldo
Se state cercando altre idee per creare piatti vegani orientaleggianti vi consiglio di dare un’occhiata agli udon vegani alle carote oppure ai fagiolini piccanti alla sichuan
