Formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata

Oggi facciamo una ricetta veramente semplice e molto sorprendente: formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata!

Uno degli scogli più grandi per molte persone che passano dall’alimentazione onnivora o vegetariana a quella vegana sono sicuramente i formaggi.

Il formaggio, con la sua componente grassa e sapida, è davvero irresistibile.
Però il costo dello sfruttamento animale e di quello ambientale dovuto alla produzione casearia è assolutamente insostenibile, quindi ben vegano tutte le alternative che non implichino l’uso di derivati animali.

Uno dei miei gusti preferiti è sempre stato quello della scamorza affumicata: nella pasta, negli sformati, per delle semplici bruschettone…la scamorza affumicata non mancava mai nel mio frigo.

Quindi ho cercato delle alternative che mi dessero la stessa soddisfazione al palato e che non avesse nemmeno mezza traccia di derivazione animale.
Alcune alternative sono sicuramente in commercio, ma la soddisfazione di produrre un formaggetto vegano in casa è assolutamente impagabile!

Per fare questo formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata non servono grandi strumentazioni se non un buon frullatore, pochi passaggi e il formaggio sarà pronto per mille usi diversi.

Una cosa importante: per l’aroma di affumicato, come nell’industria casearia, serve l’utilizzo del fumo liquido. Se non conoscete questo ingrediente date un occhio a questa mia miniguida.

Bando alle ciance: ecco la ricetta del formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata!

Ingredienti:

• 175 g di tofu affumicato

• 300 ml latte vegetale senza zucchero (avena o soia i migliori)

• 50 g margarina

• 50 g farina 0

• 2 cucchiaini di fumo liquido

• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento:

• In un frullatore potente unire latte vegetale e tofu e frullare fino a ottenere un composto ben liquido e setoso, senza pezzettoni di tofu

• In un pentolino antiaderente far fondere la margarina, unire la farina e mescolare bene fino a ottenere una crema densa (anche detta roux) che sarà la base addensante del nostro formaggio vegano

• Cuocere uno o due minuti a fuoco mediobasso il composto di margarina e farina

• Versare a filo nel pentolino il composto liquido di latte e tofu, mescolando bene con una spatola o una frusta di modo da evitare la formazione di grumi

• Unire quindi il sale e il fumo liquido, mescolare bene per amalgamarli

• Cuocere a fuoco basso finché si arriva a bollore e il composto non sarà ben denso, basteranno 5 minuti

• Togliere dal fuoco, versare in un contenitore resistente al calore e lasciar raffreddare

• Utilizzare su bruschette, crostini, nella pasta al forno e tutti gli usi che si preferiscono

Consigli e informazioni:

• Non è possibile evitare l’uso del fumo liquido perché è quello che dà il sapore di scamorza affumicata

• E’ possibile usare latte di soia o di avena ma è molto importante che il latte vegetale NON sia zuccherato

• Il formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata si conserva tranquillamente 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico
  

  Se state cercando altre idee per creare formaggi vegani facili in casa vi consiglio di dare un’occhiata al formaggio spalmabile alle erbe oppure al parmigiano vegano