Pasta con noci, nocciole e salvia
Oggi facciamo una ricetta veramente squisita: pasta con noci, nocciole e salvia!
E’ arrivato l’autunno, la frutta secca la fa da padrona e un bel primo piatto ci sta proprio bene.
Ho deciso quindi di preparare una bel pesto di noci, nocciole e salvia che è un condimento rapido, senza cottura, buonissimo e per niente banale.
E’ un primo davvero veloce da preparare, in fondo non serve che frullare insieme tutti gli ingredienti, ma il risultato è avvolgente e cremoso, sembra quasi ci sia della panna da cucina invece è solo l’espressione massima della frutta secca in tutto il suo gusto.
La cosa che mi piace tanto di questa ricetta è che si può personalizzare come si vuole, io ho usato un mix 50 e 50 di nocciole e noci, però volendo si può usare anche solo una o l’altra.
La salvia da quel tocco in più che rende un primo così semplice perfetto anche per la tavola delle feste.
Un passaggio semplice ma importantissimo è quello di allungare il pesto di frutta secca con dell’acqua di cottura della pasta, lo renderà più fluido e avvolgente sia su pasta lunga che su pasta corta.
La ricetta è facile da fare, di stagione, non prevede l’uso del calore (quindi un caro saluto al carobollette) e fa fare un figurone, provare per credere!
Bando alle ciance: ecco la ricetta della crema di verdure arrosto!
Ingredienti per 2 porzioni:
100 g mix di noci e nocciole
100 g latte vegetale non zuccherato
1 pizzico di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale fino
6 foglie di salvia fresca + qualche foglia per decorare
200 g pasta
Procedimento:
In un mixer inserire frutta secca, latte vegetale, aglio, salvia e sale
Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso
Buttare la pasta in acqua bollente salata
Tenere da parte 1 mestolo di acqua di cottura con cui allungare la crema di frutta secca
Condire la pasta con la crema di noci e salvia e decorare con le foglie di salvia fresca
Consigli e informazioni:
Si possono usare anche solo noci o solo nocciole
Questo pesto di frutta secca è ottimo anche spalmato su una bruschetta
Si può usare questo pesto di frutta secca allungato con un po’ di acqua per rendere più cremosa una pasta alle verdure
Per un effetto più scenografico aggiungere come decorazione delle foglie di salvia fritta
Si conserva in frigo per 3-5 giorni oppure in freezer più a lungo
Se state cercando altre idee per piatti vegani vi consiglio di dare un’occhiata alla zuppa con mais e tofu oppure alla zuppa ceci e arachidi vegana
