Focaccia perfetta in 30 minuti

Oggi facciamo una ricetta spaziale: focaccia perfetta in 30 minuti!

Lo so che online avrete già visto millemila ricette di focacce buonissime, ma questa è l’unica che vi consente di avere un risultato perfetto in soli 30 minuti di lievitazione.

Per fare questa ricetta ci vogliono solo 60 minuti totali dall’inizio alla fine, da quando prendete al ciotola a quando addentate il primo morso di focaccia perfetta.

E’ una ricetta che girava tanti anni fa sui gruppi facebook legati a un noto “robottino” da cucina, ho iniziato a farla all’epoca e non ho mai smesso.
Ora però è giusto che possa farla anche chi non possiede quell’attrezzo, quindi ho sperimentato varie tecniche ed ecco qua il risultato.

Essendo una focaccia perfetta è croccante fuori, morbida dentro, coi bordi croccantini ma la mollica abbastanza alta da poterla aprire e farcire con hummus, verdure, pesti, formaggi veg, pomodori, burger e insalate di ogni sorta.

Una cosa molto importante per la lievitazione è tenere la ciotola della focaccia al riparo da sbalzi di temperature, nelle note vi spiego un trucchetto che uso sempre.

Inutile dire che la focaccia perfetta si può usare per antipasti, pranzi al sacco, al posto del pane a tavola, per arricchire un cestino del pane in occasioni speciali, è ottima da farcire per pranzi al sacco…e il fatto che si faccia in soli 30 minuti di lievitazione permette anche di salvare quelle serate in cui ci siamo scordate di comprare il pane fresco.

La ricetta è facile da fare, non prevede l’uso di attrezzi particolarmente complessi né di ingredienti strani…insomma è da fare prima possibile!

Bando alle ciance: ecco la ricetta della focaccia perfetta in 30 minuti!

Ingredienti:

• 1 patata medio grossa

• 1 cubetto di lievito di birra

• 600 g di farina 0

• 450 g di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di zucchero

• Olio e sale grosso per la cottura

Procedimento:

• Sbucciare la patata e farla a pezzetti

• Frullare in un mixer la patata e il cubetto di lievito di birra fino a ottenere un posto liquidino

• In una ciotola capiente versare il composto di lievito e patata e aggiungere acqua e farina

• Mescolare bene con una spatola o un cucchiaio, per almeno 3 - 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza fluido

• Aggiungere sale e zucchero

• Ora prendere uno sbattitore a fruste elettrico e frullare l’impasto per almeno 3- 5 minuti: si vedrà la consistenza diventare più liscia e meno granulosa

• Coprire quindi la ciotola con un panno e metterla a lievitare per 30 minuti lontana da correnti d’aria

• Ungere per bene una teglia 35*35 o simile

• Versare dentro l’impasto che ormai avrà raddoppiato il suo volume, risulterà molto molto molle (è normale)

• Condire con olio e sale grosso la superficie della focaccia

• Cuocere in forno statico a 200° per 20 minuti (aggiungere 5 minuti se serve, deve essere ben dorata)

  PROCEDIMENTO COL BIMBY

• Inserire nel boccale la patata a pezzi e il cubetto di lievito: fullare 10 sec a velocità 10

• Inserire il resto degli ingredienti e fare: 3 minuti spiga e poi 3 minuti velocità 6

• Lasciar lievitare nel boccale con tappo e misurino chiusi, dopo 30 minuti la pasta straborderà leggermente dal foro sul tappo

• Cuocere come da indicazioni precedenti

Consigli e informazioni:

• Si può usare anche un mix di farina 0 e tipo 1

• Si può aromatizzare la superficie con fettine di cipolla, rosmarino, mix di erbe aromatiche, pomodorini, pesti vari

• Si può congelare

• Come ogni focaccia dopo congelata è bene scaldarla in forno o friggitrice ad aria per farle riprendere croccantezza

• Il trucco che uso sempre per preservare la lievitazione da correnti d’aria è mettere la ciotola nel forno spento con la lucina accesa, il forno chiuso protegge da correnti d’aria indesiderate e la lucina accesa crea un tepore che facilita la lievitazione

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