Muffin vegani banana e cioccolato

Oggi facciamo insieme una ricetta davvero super per la colazione e la merenda: muffin vegani banana e cioccolato!

I muffin vegani sono una versione vegana dei classici muffin americani.
Sono realizzati senza alcun ingrediente di origine animale, come latte, burro o uova.
Invece, i muffin vegani possono essere preparati con olio vegetale o burro vegetale, di arachidi, latte di soia o di mandorla, e una combinazione di farina di grano, amido di mais, zucchero di canna, lievito in polvere e spezie.

Io ho deciso di abbinare dei gusti che piacciono davvero a tutti: banana e cioccolato.
Non servono grandi strumenti per fare questi dolcetti in casa e la colazione partirà subito con un altro sprint.
Personalmente mi piacciono molto perché sono già “monoporzione” quindi comodissimi da portarsi dietro come snack anche al lavoro, a scuola o all’università.

Chiaramente si possono personalizzare in mille modi con aggiunta di noci, arachidi, nocciole e cannella…ma io vi lascio la ricetta base e poi vedete voi secondo il palato!


Bando alle ciance, ecco cosa serve per questi stupendi muffin vegani banana e cioccolato!

Ingredienti per 6 muffin:

• 2 banane mature

• 180 g di farina 00

• 80 g di zucchero di cocco

• 60 g di gocce di cioccolato

• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

• 1 pizzico di vaniglia

• 50 g di olio di semi di girasole

• latte vegetale solo se necessario

Procedimento:

• Sbucciare le banane e metterle dentro una ciotola

• Schiacciarle con una forchetta fino a ridure in una poltiglia abbastanza omogenea e comunque senza pezzi grossi

• Aggiungere lo zucchero, l’olio, la vaniglia e mescolare bene

• Aggiungere quindi la farina e amalgamare il tutto

• Infine aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato unendo il tutto in modo uniforme

• Dividere l’impasto in 6 pirottini per muffin (io uso quelli in silicone)

• Cuocere in friggitrice ad aria a 160° per 14-16 minuti (se la friggitrice ad aria ha il programma BAKE, metterlo)

• Oppure cuocere in forno a 160° ventilato oppure 180° e dopo 14 min fare la prova stecchino per capire se sono ben cotti

Consigli e informazioni:

• E’ bene usare ben mature e morbide, con la classica buccia a puntini neri. Però è importante che siano ancora buone da mangiare, non troppo passate. La regola è “se non la mangerei cruda, non va bene nemmeno per le ricette”

• Si può usare anche lo zucchero bianco, lo zucchero di cocco è molto aromatico e più scuro, quindi se si usa zucchero bianco bisogna aspettarsi un risultato meno aromatico e dei muffin più pallidi e chiari

• I tempi di cottura sono calcolati su muffin abbastanza grandi, se usate stampini più piccoli accorciateli di conseguenza

• Si possono sostituire le gocce di cioccolato con noci e nocciole e la vaniglia con la cannella

• Per un risultato più “cioccolatoso” si può sostituire un paio di cucchiai di farina con l’equivalente in cacao

• Il latte vegetale non è necessario normalmente, ma poiché molto dipende dalla grandezza delle banane e dal tipo di farina che si usa, è possibile aver bisogno di aggiugere un goccio di liquido per ottenere la consistenza perfetta

• Se si usano pirottini in silicone di buona qualità, non sarà necessario ungerli. Idem se si usano quelli di carta. Se invece si usa uno stampo per muffin in metallo, è sempre bene oliarlo

• Si possono congelare i muffin, per consumarli basterà metterli in frigo la sera prima della colazione e magari scaldarli un attimo al volo

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