Patate e verza alla valtellinese
Oggi facciamo insieme una ricetta davvero squisita e insolita: patate e verza alla valtellinese!
La verza, nota anche come verzotto, cavolo verza, cavolo sabaudo/di Savoia oppure cavolo lombardo/di Milano è un ortaggio invernale davvero buonissimo e molto economico.
Il problema è che tendiamo a vederla sempre stufata/lessa o al massimo nei pizzoccheri.
Io ho preso ispirazione proprio dalla ricetta della Valtellina, i pizzoccheri, per creare un contorno un po’ diverso, che unisse al sapore tradizionale un twist più goloso e meno brodoso.
Ho aggiunto le patate, la mia immancabile cipolla ed eccoci qui con uno sfiziosissimo contorno invernale, morbido e croccante e dal sapore tradizionale ma diverso dal solito.
Non servono strumenti strani né ingredienti insoliti: patate, verza, cipolle…insomma una ricetta economicissima ma con un twist un po’ accattivante…chi è che non ama la crosticina sui cibi?
Bando alle ciance, ecco cosa serve per questo favoloso piatto di patate e verza alla valtellinese!
Ingredienti per 4 persone:
800 g patate
600 g verza
1 grossa cipolla
Olio evo
Sale
Pangrattato
Procedimento:
Mettere sul fornello un grosso pentolone di acqua non salata a bollire
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchettoni grossi (3x3 cm)
Togliere il gambo centrale duro della versa e tagliarla in 3/4 pezzetoni, dividendo per bene le foglie
Quando l’acqua bolle buttare le patate
Cuocerle una decina di minuti fin quando risulteranno più tenere ma non morbide o spappolate, solo intenerite
A questo punto buttare in pentola anche la verza e cuocere 5 minuti di modo che si lessi un pochino
Scolare bene verza e patate e lasciarle raffreddare qualche minuto
Intanto sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla
Metterla in padella con abbondate olio e farla soffriggere qualche minuto a fiamma media, spegnere e lasciare da parte
Prendere una teglia da forno bella grande, della misura all’incirca della leccarda da forno
Mettere un filo d’olio sul fondo della teglia, distribuirlo bene sul fondo e cospargere di pangrattato
A questo punto distribuire verza e patate sulla teglia e salarle per bene
Condire con l’olio e la cipolla soffrita, distribuendo il condimento uniformemente
Dare un’altra spolverata di pangrattato e infornare
Cuocere a 200° statico per 30 - 45 minuti o fino a doratura (dipende dal forno)
Servire ben caldo
Consigli e informazioni:
Si può preparare questo contorno in anticipo e scaldarlo a forno al momento di servire
Se ne avanza, conservarlo in frigo e scaldarlo poi in forno o friggitrice ad aria per non perdere la croccantezza della panatura
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