Pasta broccolo e olive

Oggi facciamo insieme una ricetta davvero semplice e squisita: pasta broccolo e olive!

Ogni volta che sento parlare di alimentazione vegana come costosa, sinceramente mi viene un po’ da ridere…questa ricetta spiega bene perché l’alimentazione vegana è buona e alla portata di tutte e tutti.

La pasta con broccolo e olive è inoltre un ottimo modo per mangiare verdure “senza accorgersene” perfetta anche per bambini (venduta come pasta di Hulk).

Non servono strumenti strani, grandi attrezzature o chissà cosa, un piatto di pasta così è semplice, veloce, non fa sporcare centomila pentole o accessori da cucina ed è davvero gustoso.

I broccoli in inverno sono di stagione, quindi si trovano ovunque e costano pochissimo, inoltre i nutrienti contenuti in questa verdura sono tantissimi e tra i più importanti troviamo ferro, potassio, calcio, vitamina A, C, E e quelle del gruppo B, come il prezioso acido folico (B9) importante per il sistema nervoso e cerebrale.

Insomma i broccoli suono, buoni, bravi, economici e pure molto adatti a condire una pasta.

Mi raccomando: il gambo non si butta!
Basta pelare la parte più coriacea esterna e tagliare a cubetti la parte più tenera interna…è buona ed è davvero uno spreco buttarla.

Bando alle ciance, ecco cosa serve per questa favolosa pasta broccolo e olive!

Ingredienti per 2 persone:

• 1 broccolo di medie dimensioni

• 2 spicchi di aglio

• 200 g di pasta circa

• 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

• Olio evo

• Sale

• Peperoncino opzionale

Procedimento:

• Iniziare pulendo il broccolo e tagliandolo grossolanamente a pezzi grossi: mi raccomando, si usa anche il gambo, basta sbucciarlo dalla parte esterna più dura

• Mettere a bollire intanto un pentolone di acqua salata

• Quando l’acqua bolle buttare dentro il broccolo e farlo cuocere una decina di minuti

• Intanto mettere l’aglio in padella con un filo d’olio e farlo sfrigolare due minuti, poi rimuovere gli spicchi di aglio e lasciare nella padella l’olio aromatizzato

• In questo passaggio, se si vuole, si può aggiungere all’olio un po’ di peperoncino

• Dopo 10 minuti di cottura dei broccoli, buttare nello stesso pentolone anche la pasta e cuocerla insieme ai broccoli per il tempo indicato sulla confezione

• Scolare la pasta e il broccolo, versarli nella padella con l’olio, aggiustare di sale e mescolare bene

• Aggiungere le olive, mescolare ancora a impiattare

• Finire con un giro di olio a crudo e servire ben calda

Consigli e informazioni:

• Si può usare lo stesso tipo di procedimento anche con il cavolfiore avendo cura di farlo a pezzetti più piccoli per facilitarne la cottura

• Ci sta benissimo anche l’olio piccante a crudo sopra per completare il piatto

  Se state cercando altre idee per ricette di pasta vegane vi consiglio di dare un’occhiata ai ravioli vegani oppure alla pasta cavolfiore e pepe