Strudel salato con pere, radicchio e scamorza veg
Oggi facciamo insieme una ricetta davvero squisita e inaspettata: strudel salato con pere, radicchio e scamorza veg.
Ho assaggiato questo strudel salato a casa di una mia amica, lei a sua volta lo aveva assaggiato fatto da una sua amica in versione onnivora e poi l’aveva veganizzato per me.
Non è la solita torta salata stile ricotta e spinaci, bensì un gusto ben più ricco e particolare: il dolce della pera bilancia l’amaro del radicchio e la scamorza dà un tocco saporito che insieme è una vera bomba di gusto.
Come molte torte salate, anche lo strudel salato con pere, radicchio e scamorza veg è perfetto per aperitivi, antipasti o anche da portare al lavoro o a scuola per il pranzo, visto che è buonissimo sia caldo sia freddo.
Unico grande nemico della pasta sfoglia: il microonde! Non usatelo mai perché lessa la pasta sfoglia e toglie tutto il croccantino che rende questo strudel salato buonissimo.
Per fare questa ricetta non servono strumenti strani: basta una padella e una teglia da forno, tutto molto basic ma con un effetto sorprendete assicurato.
La scamorza vegana ormai è facile da trovare, la fanno tanti brand sia di nicchia sia da supermercato, nel caso invece per qualche ragione non la trovaste, potete fare il formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata
Un’alternativa è anche usare il tofu affumicato ma onestamente non crea l’effetto fila&fondi quindi il risultato sarà sempre saporito ma un po’ meno godurioso, sono onesta.
Bando alle ciance, ecco cosa serve per questo magnifico strudel salato con pere, radicchio e scamorza veg!
Ingredienti:
1 rotolo di pastasfoglia pronta rettangolare
1 radicchio (250 g circa)
1 pera soda (250 g circa)
1/2 cipolla rossa piccola
sale
olio
100 g scamorza affumicata vegana
Procedimento:
Sbucciare la pera e tagliarla a cubetti
Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzetti
Tagliare a pezzetti anche la cipolla
Tagliare la scamorza vegana a pezzetti/striscioline/fette
In una grossa padella antiaderente rosolare la cipolla con un goccio di olio
Aggiungere in padella le pere e il radicchio, salare con un pizzico di sale
Cuocere una decina di minuti a fuoco basso finché la pera non è morbida, il radicchio appassito e non c’è liquido sul fondo della padella
Aprile il rotolo di pastasfoglia e posizionalo con il lato lungo verso l’altro
Mettere il condimento di pera e radicchio in una striscia centrale, abbondantemente ma senza arrivare al bordo (di modo che si possa ripiegare per poter chiudere lo strudel)
Adagiare i pezzetti di scamorza sul condimento
Chiudere a pacchetto lo strudel e fare delle incisioni sulla parte superiore con un coltello ben affilato
Cuocere in forno già caldo a 190° statico per 25-30 min: lo strudel deve essere ben dorato sopra e sotto
Servire caldo o freddo a seconda della preferenza
Consigli e informazioni:
Lo strudel si può conservare per 4 giorni in frigo in un contenitore ermetico
Per scaldarlo usare forno o friggitrice ad aria, evitare il microonde perché lessa la pasta sfoglia e toglie tutta la croccantezza
La scamorza affumicata vegana ormai si trova facilmente in molti negozi, in alternativa usare tofu affumicato (tenendo presente che ovviamente non fonderà) oppure fare il formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata
Se state cercando altre idee per piatti vegani originali vi consiglio di dare un’occhiata alla crema di lenticchie con cipolle caramellate oppure la torta salata vegana per le feste
