Torta salata vegana scarola e olive

Oggi facciamo insieme una ricetta davvero squisita e veloce: torta salata vegana scarola e olive!

La pizza con la scarola napoletana è una ricetta tipica della cucina napoletana. Si tratta di una pizza condita con scarola cotta in padella con olive nere, capperi, aglio, origano ed olio extravergine d'oliva.

La scarola è una verdura dalle foglie grandi e verdi, molto apprezzata in cucina per la sua delicatezza e versatilità.

In questa ricetta la scarola conferisce alla pizza un sapore particolare ed una consistenza unica.
La pizza con la scarola è un ottimo modo per portare in tavola un piatto semplice ma gustoso, con un tocco di sapore mediterraneo.

Io ho deciso di fare la versione sciuè-sciuè, veloce, comoda e senza sbattimenti.

Ho sostituito l’impasto della pizza con una comodissima pasta sfoglia pronta.
Vi sarà utile sapere che la maggior parte della pasta sfoglia in commercio pronta in rotoli, sia da discount che delle marche più blasonate, non contiene burro ed è quindi vegana (visto che la pasta sfoglia per sua natura non contiene uova).

Questa ricetta è un ottimo salvacena, è perfetta da presentare come aperitivo o antipasto e, come spesso la uso: come pranzo da asporto da portare al lavoro (o a scuola o all’università) o come merenda salata.

Non me ne vogliano le persone campane, non è una copia…è un omaggio fatto in maniera semplificata.
Vogliamoci bene in nome della mitica scarola!

Bando alle ciance, ecco cosa serve per questa favolosa torta salata vegana scarola e olive!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta

• 1 cespo di scarola di medie dimensioni

• 2 spicchi di aglio

• 1 manciata di pinoli

• 4 cucchiai di olive denocciolate (per me taggiasche)

• 3 cucchiai di olio evo

• 1 cucchiaino di sale fino

• Opzionale: 1 cucchiaio di capperi dissalati e 2 cucchiai di uvetta

Procedimento:

• Staccare le foglie dal cespo di scarola e lavarle bene, asciugarle grossolanamente

• In una grossa padella far dorare l’aglio nell’olio e poi aggiungere la scarola

• Salare e coprire col coperchio, cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa

• La scarola appassirà riducendo notevolmente il suo volume

• A questo togliere il coperchio e alzare la fiamma di modo che si asciughi bene il liquido sul fondo

• In una padella a parte tostare leggermente i pinoli, basteranno 2 minuti a fiamma viva senza aggiungere olio o altro

• Quando la scarola sarà ben asciutta aggiungere in padella le olive, mescolare e spegnere il fuoco

• Se volete aggiungere capperi e uvetta, il momento è questo

• Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e adagiare la scarola al centro, in una striscia centrale nel senso del lato lungo

• Distribuire i pinoli tostati sopra alla scarola

• Chiudere a pacchetto il rotolo, come fosse uno strudel, sigillando cima e fondo premendo con le dita

• Effetturare 4 tagli obliqui lungo lo “strudel” che aiuterà a far uscire l’umidità della scarola in cottura

• Adagiare la torta salta pronta su teglia con un foglio di carta forno

• Cuocere 20 minuti in forno statico a 200° (o comunque fino a doratura sopra e sotto)

• Servire sia caldo sia freddo, come si preferisce

Consigli e informazioni:

• La ricetta originale campana prevede un impasto della pizza al posto della pasta sfoglia, questa è una rivisitazione veloce e comoda ma ovviamente non è l’originale

• Io avevo finito i pinoli e ho messo delle noci, è una variazione che ci sta bene ma consiglio sempre i pinoli per un risultato più fedele all’originale

• Si può congelare questa torta salata, consiglio di scaldarla in friggitrice ad aria o forno per recuperare la croccantezza

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