Triangoli croccanti alla cipolla
Oggi facciamo una ricetta veramente semplice e squisita: triangoli croccanti alla cipolla!
A vederli così sembrano dei samosa indiani, invece no, sono degli scrigni di cipolle buonissimi e sfiziosissimi.
Personalmente ho scoperto tardi il grande potere della pasta fillo, molto usata in medio oriente e in Grecia, oltre che per i mitici Involtini primavera.
Si tratta di una pasta sottilissima e perfetta per usi dolci e salati, è senza grassi quindi va sempre aiutata con un po’ di olio o margarina. Una volta cotta diventa croccantissima, gustosa e leggera.
Questi triangoli ripieni di cipolla leggermente agrodolce sono perfetti per un buffet da aperitivo, ogni volta che li metto a tavola nel mio tipico antipastone misto…finiscono in un batter d’occhio!
La comodità è che si possono fare tanto in forno quanto in friggitrice ad aria senza avere il benché minimo problema, vengono benissimo in entrambi i casi.
Bando alle ciance: ecco la ricetta del french toast vegano!
Ingredienti per 8 triangoli:
4 cipolle di dimensione media
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino scarso di sale fino
1 cucchiaino di zucchero di canna (opzionale)
4/6 cucchiai di aceto di mele
8 fogli di pasta fillo
Olio di semi q.b. (circa 1 dito)
Procedimento:
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili
Metterle in padella con olio, sale e zucchero e cuocerle qualche minuto con il coperchio
Quando sono ben appassite togliere il coperchio, versare l’aceto e alzare la fiamma in modo da far asciugare bene il liquido di cottura
Una volta cotte e non brodose, mettere le cipolle in un piatto a raffreddare
Prendere quindi l’olio di semi e due fogli di pasta fillo alla volta
Stendere un foglio, spennellarlo leggermente di olio di semi e attaccarci sopra il secondo foglio di pasta fillo, si crea così un rettangolo composto da due fogli sovrapposti
Tagliare in 2 metà il rettangolo di pasta fillo nel senso della lunghezza, ottenendo due strisce strette e lunghe
Mettere una grossa cucchiaiata di cipolle all’estremità di una striscia e chiudere a triangolo ripiegando la pasta di modo che il cuore di cipolla non fuoriesca
Spennellare leggermente di olio di semi l’esterno del triangolo e continuare fino a formare gli 8 triangoli ripieni
A questo punto si possono cuocere in 2 modi: in forno statico a 200° fino a doratura girandoli ogni tanto (ci vorranno circa 20 minuti) oppure in friggitrice ad aria a 200° per 7 minuti, girandoli dopo 3 minuti per fare in modo che siano belli dorati ambo i lati
Servire appena sfornati e croccantissimi
Consigli e informazioni:
E’ possibile fare una versione con altre verdure all’interno, tipo carote, verza…tipo involtini primavera
E’ possibile fare una versione stile indiano, con dentro verdure e curry per ottenere dei simil samosa
Si conservano in frigo per 4 giorni in un contenitore ermetico
Se si fanno raffreddare, la pasta perderà la sua croccantezza quindi sempre meglio riscaldarli in forno o friggitrice ad aria per ridare un effetto croccante e buonissimo
Se state cercando altre idee per piatti con la cipolla vegani vi consiglio di dare un’occhiata alla cipollata oppure all’insalata di ceci vegana
