Crespelle vegane senza glutine
Qualche giorno fa ho ricevuto una copia del nuovo libro de Il Cucchiaio d’Argento che si chiama "Vegetariano Goloso" ed è pieno di ricette vegane e veganizzabili in un attimo.
Sono felice di far conoscere questa bellissima nuova versione perché Il Cucchiaio d'Argento è un'istituzione, ricordo mia mamma che lo ricevette per il matrimonio perché era un libro immancabile in cucina e pensare che ora questa "pietra miliare" possa essere acquistata e regalata in versione veg mi fa davvero felice.
Per l'occasione ho deciso di rivisitare una ricetta contenuta nel libro per creare un pasto veloce buono e fresco, adatto a chiunque perché 100% vegetale e #senzaglutine
Bando alle ciance: ecco la ricetta delle crespelle vegane senza glutine!
Ingredienti:
100 g farina di quinoa
50 g erbette fresche
1 cucchiaio semi di chia
1 cucchiaio olio di semi
1 cucchiaino di aceto di mele
1 pizzico di bicarbonato
350 ml latte vegetale non zuccherato
Olio per ungere la padella
Farcia a piacere: per me pomodori, caciotta vegana e basilico
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti delle crespelle in un mixer e frullare fino a ottenere una pastella liscia e verde.
Scaldare un goccino d'olio in una padella antiaderente dal fondo piatto, versare un mestolo di pastella al centro per formare a crespella e cuocere a fuoco medio basso. Quando il fondo della crespella si stacca bene dalla padella, tempo 2 minuti, girarla e cuocerla dall'altra parte.
Continuare così fino alla fine dell'impasto, verranno 4-6 crespelle belle grandi.
Farcire le crespelle sia da calde che da fredde con gli ingredienti preferiti, io ho scelto pomodoro e formaggio vegetale.
Consigli e informazioni:
Ecco come si fa la farina di quinoa: sciacquare la quinoa, asciugarla tostandola in padella, frullarla con un macinacaffè o frullatore equivalente
E’ possibile utilizzare vari tipi di erbette: spinaci, spinacino, bieta, costa, catalogna, cicoria, cicorino
E’ possibile aromatizzare l’impasto con le spezie che si preferiscono
Si conservano in frigo per 4 giorni in un contenitore ermetico
Se state cercando altre idee per torte salate vegane vi consiglio di dare un’occhiata alla torta salata vegana per le feste oppure alla torta salata vegana soffice con erbe aromatiche
