Zuppa ceci e arachidi vegana
Oggi facciamo una ricetta veramente originale e saporita di ispirazione orientale: zuppa ceci e arachidi vegana!
Siamo in Primavera ma sembra pienissima estate, fa tantissimo caldo eppure ogni tanto ancora ho voglia di una zuppetta…ma niente di troppo bollente, qualcosa che sia buono sia tiepido, sia caldo, sia freddo.
Mi sono ispirata a un po’ di ricettine assaggiate al ristorante thai e ho cercato di ricreare un gusto che mi riportasse lì con la mente, ecco come è nata questa zuppa.
Credo che i ceci siano il legume più buono e versatile del mondo, stanno benone nei piatti tradizionali ma si prestano a mille reinterpretazioni: falafel dal medioriente, hummus cibo degli dei…e perché no, pure un viaggio più esotico con questa zuppetta.
Per fare questa ricetta basta davvero un tegame e un cucchiaio, niente attrezzature strane e, inoltre, ha un costo per persona davvero bassissimo…in fondo parliamo di carote, foglie verdi, ceci e giusto un po’ di arachidi.
La ricetta che vi lascio oggi può essere personalizzata in mille modi, si possono aggiungere spezie a piacere, funghi shitake, verdure verdi di ogni genere ma questo mix qui per me è perfetto!
Questo piatto va benissimo come portata unica ma, da freddo, è un alleato molto originale nel buffet degli aperitivi…dategli una chance!
Bando alle ciance: ecco la ricetta della zuppa ceci e arachidi vegana!
Ingredienti:
2 carote piccole o 1 medio grande
1 spicchio di aglio a fettine sottili
1 quarto di cipolla a fettine sottili
2 cm di zenzero fresco sbucciato e a fettine
2 cucchiai di olio evo
240 g di ceci già cotti (ovvero 1 lattina)
4 cucchiai di salsa di soia
4 foglie di verza a striscioline o equivalente di verdura in foglie
400 ml di latte di arachidi (circa 2 bicchieri)
2 cucchiai di arachidi o anacardi per decorare (facoltativi)
Procedimento:
Tagliare a fettine sottili aglio, cipolla e zenzero
Tagliare le carote a bastoncini, se sono bio basta lavarle bene, se invece non sono bio sarà meglio pelarle bene
Mettere in casseruola l’olio con aglio, cipolla e zenzero e far soffriggere bene
Aggiungere quindi le carote a bastoncino e soffriggere altri due minuti
Scolare e sciacquare bene i ceci e aggiungerli alla casseruola
Far cuocere 2 minuti e poi salare con la salsa di soia
Aggiungere quindi la verza a striscioline, mescolare bene con i ceci e le carote
Aggiungere infine il latte di arachidi
Cuocere con il coperchio per 15 minuti circa
Togliere il coperchio e far restringere leggermente la zuppa
Impiattare e decorare con arachidi e/o anacardi e servire
Consigli e informazioni:
Ottima servita sia calda sia fredda
E’ possibile sostituire la verza con un’altra verdura in foglie: spinacino, pak choi, cavolo nero o cavolo riccio, cavolo cappuccio
Se non si ha il latte di arachidi è possibile farlo sciogliendo 1 cucchiaio di burro di arachidi in 2 bicchieri di acqua tiepida
E’ possibile creare un gusto più intenso aumentando la quantità di zenzero, aggiungendo peperoncino fresco oppure pepe di Sichuan
E’ possibile aggiungere una nota fresca con citronella, erba cipollina o cipollotto a fette
Se state cercando altre idee per creare ricette vegane in stile orientale vi consiglio di dare un’occhiata al pak choi ai funghi vegan oppure ai fagiolini piccanti alla sichuan
