Quiche ai porri vegan
Oggi facciamo insieme una ricetta classica e intramontabile: quiche ai porri vegan!
La quiche è un piatto di origine francese che consiste in una torta salata a base di pasta brisée o pasta sfoglia ripiena di una miscela di uova sbattute, panna, formaggio e vari ingredienti come verdure, carne o pesce.
La preparazione della quiche prevede di stendere la pasta in una teglia, nel frattempo gli ingredienti del ripieno vengono saltati o cotti separatamente, e successivamente vengono mescolati con le uova e la panna. Questa miscela viene poi versata sulla pasta parzialmente cotta e il tutto viene cotto in forno fino a quando la superficie risulta dorata e il ripieno è ben solidificato.
Il mix di uova e panna rende il ripieno della quiche perfettamente riconoscibile e in certo modo anche unico ma…come riprodurlo in chiave vegan?
Per non fare la solita torta salata bensì una vera e propria quiche alla francese, bisogna ricreare quel giusto mix proteico e morbido insieme che rende il ripieno una vera delizia.
Dopo innumerevoli tentativi ci sono riuscita e devo dire con grande soddisfazione, tanto che a Pasqua l’ho fatta assaggiare a un’amica parigina e mi ha detto che era perfetta, non poteva credere che all’interno non ci fossero uova.
Le varianti della quiche sono infinite e possono includere ingredienti come spinaci, funghi, formaggi veg vari, cipolle, pomodori e molti altri. È un piatto molto versatile e adattabile ai gusti personali, io adoro farla ai porri ma potete davvero personalizzarla come preferite.
La quiche è spesso servita come antipasto, piatto principale o addirittura come brunch. Può essere consumata calda o a temperatura ambiente ed è deliziosa sia appena preparata che riscaldata.
Come sempre, anche per la ricetta di oggi non ci sono strumenti o ingredienti strani, tutto fattibile con una ciotola e un cucchiaio!
Bando alle ciance, passiamo alla ricetta della quiche ai porri vegan!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 grammi di porri già puliti
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
Per la pastella:
50 g farina di ceci
120 ml latte di soia non zuccherato
200 ml panna da cucina veg
Sale, pepe
Formaggio vegetale opzionale (2/3 sottilette)
Procedimento:
Tagliare a rondelle sottili i porri e cuocerli a fuoco basso in padella antiaderente con olio e sale (se necessario aggiungere un goccio d’acqua)
Stendere la pastasfoglia con carta forno su una teglia
In una ciotola unire farina di ceci, sale, pepe e latte vegetale non zuccherato mescolando bene con una frusta di modo che non si formino grumi
Unire a questo composto la panna vegetale da cucina e mischiare bene
Versare nella pastasfoglia i porri
Aggiungere formaggio vegetale (opzionale) a pezzetti
Versare quindi la pastella di ceci
Infornare in forno già caldo a 180° statico per 30-35 minuti fino a doratura
Far intiepidire e fermare prima di servire
Consigli e informazioni:
E’ possibile variare la verdura all’interno della quiche, ci stanno molto bene funghi trifolati, carciofi spadellati, peperoni spadellati
Si conserva in frigo per 3 o 4 giorni
Se state cercando qualche idea per cucinare il tofu consiglio di dare un’occhiata alla tofu con crema di melanzane e pomodoro o al formaggio spalmabile vegano al gusto di scamorza affumicata
