Pasta con pomodorini, rucola e scamorza vegana
Oggi vediamo insieme come fare un primo piatto estivo e molto goloso: pasta con pomodorini, rucola e scamorza vegana!
La pasta con pomodorini e rucola è un piatto semplice, leggero e pieno di sapore che rappresenta la cucina italiana nel suo stile più autentico. Questa preparazione unisce l'acidità e la dolcezza dei pomodorini freschi con la freschezza e il gusto leggermente pungente della rucola…e infine un tocco aggiuntivo di cremosità con la scamorza affumicata vegana.
Per preparare la pasta con pomodorini e rucola, è possibile utilizzare diversi tipi di pasta, come penne, fusilli o spaghetti, a seconda delle preferenze personali, io preferisco sempre la pasta corta e nella foto ho utilizzato delle caserecce.
I pomodorini, tagliati a metà, vengono saltati in padella con olio d'oliva extravergine e aglio per creare un sughetto aromatico, cotto a fuoco medio per pochi minuti, in modo che i pomodorini si ammorbidiscano leggermente, ma mantengano ancora la loro freschezza e sapore caratteristici.
La rucola, con il suo gusto leggermente piccante, si sposa perfettamente con i pomodorini, aggiungendo un tocco di freschezza e croccantezza al piatto. La rucola viene mescolata con la pasta e la salsa finché non si appassisce leggermente, ma rimane ancora croccante...è importante non stracuocerla perché perderà il suo tocco magico nel piatto.
La pasta con pomodorini, rucola e scamorza è un'ottima opzione per le giornate estive, poiché la freschezza dei pomodorini e della rucola rende il piatto leggero e rinfrescante e la scamorza dà quel tocco goloso che ci sta sempre bene.
La scamorza vegana ormai si trova molto spesso nei supermercati oppure online nei negozi veg specializzati.
In conclusione, la pasta con pomodorini, rucola e scamorza è un piatto semplice e delizioso che mette in risalto i sapori freschi e autentici della cucina italiana ed è perfetta come piatto vegano da proporre anche agli onnivori, è cremosa, golosa e semplice da fare senza strumenti strani.
Bando alle ciance, ecco la ricetta della pasta con pomodorini, rucola e scamorza!
Ingredienti per 2 persone:
250 g pomodorini datterini o ciliegini
4 foglie di basilico fresco
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai olio evo
1 cucchiaino di sale
90 g formaggio vegano tipo scamorza affumicata
180 g pasta a scelta (per me caserecce)
40 g rucola fresca
Procedimento:
Sciacquare bene la rucola e metterla da parte
Tagliare la scamorza a dadini piccoli oppure grattugiarla con una grattugia a fori larghi
Lavare e tagliare a metà i pomodorini
In una padella antiaderente mettere olio e aglio, far soffriggere e aggiungere anche pomodorini, basilico e sale
Cuocere qualche minuto a fiamma vivace di modo che i pomodorini siano ben cotti ma non spappolati
Cuocere la pasta e buttarla in padella con il sugo di pomodorini
Aggiungere la scamorza a pioggia, abbasssare la fiamma e mescolare bene finché non si scioglie e amalgama per bene
A questo punto spegnere la fiamma, prendere il mazzetto di rucola e spezzarlo a mano a piogga sulla pasta, mescolare verlocemente e impiattare
Servire ben caldo con la rucola ancora croccante e la scamorza filante
Consigli e informazioni:
E’ possibile preparare il sughetto di pomodoro in anticipo ma la mantecatura con la scamorza va fatta all’ultimo altrimenti diventa un piatto gommoso
La rucola va messa proprio all’ultimo, deve rimanere cruda altrimenti perde la sua funzione nella ricetta
Se non trovate la scamorza vegana nei supermercati, provate online, altrimenti potete fare questa ricetta di formaggio spalmabile vegano gusto scamorza affumicata da aggiungere alla fine a cucchiaini sulla pasta
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