Pasta alla norma veloce vegana

Oggi vediamo insieme come fare un grande classico della cucina italiana: pasta alla norma veloce vegana!

La pasta alla Norma è un piatto tradizionale della cucina siciliana che è diventato popolare in tutto il mondo. Questa deliziosa preparazione è un vero e proprio omaggio all'isola di Sicilia e al suo ricco patrimonio culinario.

La pasta alla Norma prende il nome dall'opera teatrale di Vincenzo Bellini, "Norma", che è considerata uno dei capolavori dell'opera lirica italiana. Si dice che questo piatto sia stato creato per celebrare la prima rappresentazione dell'opera a Catania, in Sicilia.

La ricetta classica prevede l'uso di pochi ingredienti, ma di alta qualità.
La pasta utilizzata di solito è la pasta corta, come penne o rigatoni, che si sposa perfettamente con il sugo di pomodoro fresco. Il sugo è arricchito con melanzane fritte croccanti, che conferiscono al piatto un sapore unico e caratteristico.

Nella ricetta classica e tradizionale, le melanzane vengono tagliate a fette e poi fritte fino a quando non diventano dorate e croccanti. Io però ho deciso di farne una versione più comoda che non impuzzi la cucina, usando la friggitrice ad aria e proponendovi anche una versione in padella con poco olio.
E’ decisamente più veloce, più leggera e non vi resta poi l’olio esausto da smaltire quindi direi…anche più ecologica!

Il sugo di pomodoro viene preparato con pomodori freschi maturi oppure, come nel mio caso, con della buona passata, aglio o cipolla, olio d'oliva extravergine e basilico fresco. Questi ingredienti sono la base della cucina siciliana e conferiscono alla salsa un sapore autentico e intenso.

Una volta che la pasta è cotta al dente, viene scolata e condita con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte. Il piatto viene spesso completato con una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata, che aggiunge un tocco di sapore e consistenza al tutto...ovviamente per la versione vegana io ho scelto di sostituire la ricotta salata con un ingrediente inaspettato: il tofu affumicato a scaglie, provare per credere!

La pasta alla Norma è un piatto versatile che può essere gustato come primo piatto o come piatto principale. È un'ottima scelta per proporre un classico in versione vegan, perché non contiene carne ma è comunque ricca di sapori e sostanziosa e perfetta per convincere qualunque onnivoro.

Con i suoi ingredienti semplici ma gustosi, la pasta alla Norma rappresenta un'autentica celebrazione dei sapori e dei profumi dell'isola di Sicilia. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore unico e inconfondibile.

Bando alle ciance, ecco la ricetta della pasta alla norma veloce vegana!

Ingredienti per 2 persone:

• 1 cipolla piccola

• 350 g di passata di pomodoro (mezza bottiglia)

• 6 foglie di basilico (+ altre per decorare i piatti a piacere, opzionali)

• 3 cucchiai di olio evo

• 1 cucchiaino di sale fino

• 200 g pasta (per me paccheri)

• 100 grammi di tofu affumicato (opzionale ma buonissimo)

  Per le melanzane:

• 1 melanzana piccola (intorno ai 250 grammi)

• 2 cucchiai di olio evo

• 1 pizzico di sale fino

Procedimento:

• Lavare bene la melanzana e tagliarla a cubetti di 1 cm per lato

• Ungerla con un pochino di olio e condirla con un pizzico di sale

• Cuocerla 15 minuti in friggitrice ad aria a 200° oppure in una padella antiaderente senza aggiungere ulteriore olio, a fiamma bassa mescolando spesso

• Tagliare intanto la cipolla a cubetti piccoli e rosolarla in padella con un po’ di olio

• Una volta rosolata aggiungere la passata di pomodoro, un cucchiaino di sale e le foglie di basilico

• Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e lasciar cuocere

• Lessare la pasta

• Intanto le melanzane saranno cotte: versarne due terzi nel sugo e mescolare bene, tenere da parte un terzo per decorare i piatti

• Versare nella padella del sugo la pasta ormai cotta e mescolare bene

• Impiattare la pasta col sugo alla norma, decorare con le melanzane messe da parte e grattugiare sopra il tofu affumicato con una grattugia a fori larghi, infine una foglia di basilico fresco

Consigli e informazioni:

• Le melanzane si possono anche friggere classicamente in olio di semi bollente, questa ricetta è più leggera e più veloce

• E’ possibile non mettere il tofu affumicato e sostituirlo con un’alternativa vegana alla ricotta o al parmigiano

• Consiglio di non aggiungere acqua nella passata di pomodoro, è bene che il sugo sia cremoso e ben ristretto

• E’ possibile mettere tutte le melanzane cotte nel sugo, senza lasciarle da parte, è solo una questione estetica e decorativa

• E’ possibile preparare in anticipo il sugo e conservarlo in frigo 2 o 3 giorni

• E’ possibile congelare il sugo
  

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