Come fare le zucchine marinate?
Oggi vediamo insieme un grande classico della cucina estiva italiana: come fare le zucchine marinate?
Le zucchine sono una varietà di verdura molto popolare e versatile. Appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee, che comprende anche cetrioli, zucca e melanzane. Le zucchine sono originarie delle Americhe, ma sono diventate un ingrediente ampiamente utilizzato nella cucina di tutto il mondo.
Questa verdura è molto apprezzata per la sua versatilità in cucina. Le zucchine possono essere consumate crude, tagliate a fette sottili e aggiunte a insalate o crudités. Possono essere anche grigliate, arrostite, saltate in padella o cotte al forno. Le zucchine sono un ingrediente comune in piatti come zuppe, stufati, torte salate, frittate e ripieni.
Ma con questo caldo, parliamoci chiaro, chi ha voglia di accendere griglie, forni e fornelli?
Io credo nessuno!
Quindi ecco che si fa spazio per le mitiche zucchine marinate, buonissime e che non prevedono l’uso del benché minimo calore.
Non serve niente di strano per farle ma è indispensabile l’uso del pelapatate, il nostro miglior amico per tagliare fettine sottili sottili perfette per la marinatura.
Per preparare le zucchine marinate, di solito si utilizzano zucchine giovani e tenere, preferibilmente di dimensioni medie o piccole. Le zucchine vengono lavate e poi tagliate a fette sottili o a bastoncini. Si può optare per una marinatura semplice o aggiungere erbe, spezie o aromi per conferire più sapore.
La marinatura viene realizzata immergendo le fette di zucchine in una soluzione di aceto, olio, succo di limone o di altri agrumi, sale, pepe e, a volte, aglio o cipolla. La marinatura può durare da qualche ora a diversi giorni, a seconda della ricetta e del gusto personale. Durante questo periodo, le zucchine assorbono i sapori della marinatura, diventando più tenere e gustose.
Le zucchine marinate possono essere servite come antipasto, aggiunte a insalate o utilizzate come condimento per panini, hamburger o piatti freddi. Le zucchine marinate offrono un contrasto di sapori tra l'acidità della marinatura e la dolcezza e la croccantezza delle verdure.
Le zucchine marinate possono essere personalizzate a seconda dei gusti individuali, aggiungendo ingredienti come peperoncino, erbe aromatiche come basilico o prezzemolo, semi di finocchio o anche aggiungendo un po' di dolcezza con un po' di miele o zucchero.
Inoltre, le zucchine marinate possono essere conservate in frigorifero per diversi giorni, permettendoti di gustarle gradualmente o di prepararle in anticipo per un'occasione speciale.
Bando alle ciance, ecco come fare le zucchine marinate!
Ingredienti:
4 zucchine molto sode (per me 2 gialle e 2 verdi chiare)
2 cucchiaini di sale
aceto bianco di mele
olio evo
erbe aromatiche fresche a scelta (per me basilico e menta)
Procedimento:
Lavare bene le zucchine e asciugarle
Tagliare a strisce nel senso della lunghezza con un pelapatate: devono venire fettine sottili sottili
Metterle in una ciotola e condirle con sale, abbondante aceto e abbondante olio
Aggiungere erbe aromatiche fresche a piacere: basilico, menta, maggiorana, erba cipollina, timo o quel che si preferisce
Chiudere le zucchine col condimento in un contenitore ermetico e far riposare in frigo per almeno 6 ore
Servire fresche di frigo
Consigli e informazioni:
Le zucchine marinate si possono personalizzare aggiungendo aglio, pepe, peperoncino o qualunque spezia si preferisca
Le zucchine marinate durano, se ben coperte da liquido di marinatura, anche una settimana in frigo in contenitore ermetico
E’ possibile aggiungere alle zucchine anche altre verdure sempre tagliate sottili, come ad esempio le carote
Se state cercando qualche idea per cucinare contorni vegani consiglio di dare un’occhiata all’insalata di patate leggera o ai fagiolini piccanti alla Sichuan
