Come fare i peperoni arrosto perfetti
Oggi vediamo insieme un grande classico della cucina estiva italiana: come fare i peperoni arrosto perfetti?
I peperoni sono una verdura appartenente alla famiglia delle Solanaceae, che comprende anche pomodori, melanzane e patate. Sono originari dell'America centrale e del Sud, ma sono diventati un ingrediente molto popolare in cucina in tutto il mondo.
I peperoni presentano una varietà di forme, colori e sapori. Le varietà più comuni includono peperoni dolci e peperoni piccantii.
I peperoni dolci sono quelli che usiamo spesso in cucina e hanno un sapore dolce e sono disponibili in varie tonalità di verde, giallo e rosso. Sono quelli che usiamo per peperonate, burritos e mille altre ricette.
I peperoni sono una fonte eccellente di vitamina C e contengono anche vitamine A, B6 e K. Sono ricchi di antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo. I peperoni contengono anche fibre alimentari, che favoriscono una buona digestione…senza contare che sono davvero buonissimi e in estate protagonisti di mille ricette grazie alla loro versatilità.
Possono essere consumati crudi, tagliati a strisce o a cubetti e utilizzati nelle insalate o come spuntino salutare. I peperoni possono essere anche grigliati, arrostiti, saltati, ripieni o aggiunti a una varietà di piatti come zuppe, stufati, salse e ripieni.
Molte persone però, lamentano il fatto di fare fatica a digerirli…però vi prometto che facendoli arrosto e spellandoli con questo metodo, andranno giù che è una meraviglia e non avrete più problemi!
Bando alle ciance, ecco come fare i peperoni arrosto perfetti!
Ingredienti:
peperoni sodi e integri senza ammaccature
olio evo
sale
opzionale: aglio, basilico, timo
Procedimento:
Lavare bene i peperoni e asciugarli, lasciarli interi senza togliere alcun pezzo, non vanno aperti bensì lasciati perfettamente interi
Metterli in friggitrice ad aria o in forno già caldo a 200° senza sovrapporli
Cuocere un friggitrice per 15 minuti a 200° oppure in forno per una mezz’ora
Girarli a metà cottura di modo che la pelle risulti ben arrostita su tutti i lati, deve essere scura ma non carbonizzata
Fare attenzione che la cottura sia uniforme su tutti i lati
Mettere i peperoni bollenti dentro un contenitore ermetico con coperchio, meglio ancora se in vetro, è importante che il contenitore chiuda bene
Lasciar riposare minimo 30 minuti: nel contenitore si formerà del vapore, è perfettamente normale ed utile a facilitare poi la pulitura dei peperoni
Aprire il contenitore e pulire a mano i peperoni: la pelle si staccherà ora molto facilmente, basterà toglierla insieme ai semini interni
Tagliare i peperoni puliti a filetti, non serve essere precisi, basta farlo rapidamente a mano
Mettere i peperoni in un contenitore e condirli con sale, olio, aglio e erbe aromatiche
Lasciar riposare i peperoni conditi in frigo di modo che si insaporiscano, basteranno 30 minuti ma meglio ancora una mezza giornata
Servire i peperoni freschi
Consigli e informazioni:
E’ fondamentale che i peperoni siano integri e senza ammaccature altrimenti non viene bene il processo di cottura e spellatura
Al posto del contenitore ermetico si può usare un sacchetto per freezer, non usare mai sacchetti di carta: è importante che si crei un ambiente “chiuso” in cui si forma bene il vapore che stacca la pelle degli ortaggi
E’ possibile congelare i peperoni fatti così
Se state cercando qualche idea per cucinare contorni vegani consiglio di dare un’occhiata all’insalata di patate leggera o ai fagiolini piccanti alla Sichuan
