Pasta fredda vegana originale

Oggi vediamo insieme un grande classico della cucina estiva: la pasta fredda vegana originale

La chiamo originale perché onestamente, in estate, la pasta fredda la si vede sempre nello stesso modo: pomodorini- olive- mozzarella e poco più.
Non voglio manco parlare degli orrendi condipasta pronti perché davvero, sono tremendi!

Ci si può sbattere a cuocere mille verdure al forno, ma io voglio proporvi una ricetta che viene direttamente dalla famiglia di mio marito, da quel genietto di mia suocera Luciana.
Trovo che questo condimento sia dai gusti molto tradizionali e che piacciono a tutti ma, allo stesso tempo, abbastanza insolito.

Sinceramente si fa con tutti ingredienti facili, veloci da assemblare e dal gusto veramente buono che renderanno le schiscette sul lavoro, i pranzi al sacco, i pranzi in spiaggia o una semplice cena con amici in terrazza davvero più speciale.

Bando alle ciance, ecco come fare la pasta fredda vegana originale!

Ingredienti:

• 500 di pasta corta (per me farfalle)

• 250 g di piselli surgelati

• 200 g di formaggio vegetale tipo scamorza

• 200 g di olive denocciolate

• 350 g di pomodorini

• 175 g di tonno vegetale

• 200-250 ml di maionese vegetale

• Basilico a pezzetti e cipolline sottaceto opzionali

Procedimento:

• Lavare bene i pomodorini, tagliarli in 4 e privarli dell’acqua e semi interni

• Cuocere la pasta leggermente al dente in acqua bollente salata, scolarla e passarla subito sotto l’acqua fredda per fare in modo che non continui la cottura, condirla con olio e sale e lasciarla in una ciotola capiente

• Lessare i piselli surgelati per una decina di minuti, scolarli e passarli sotto l’acqua fresca per freddarli e poi metterli da parte

• Tagliare il formaggio a dadini

• Scolare le olive

• Assemblare tutto in una ciotola capiente abbastanza da poter mescolare con agio tutto il composto e infine aggiungere la maionese vegetale e il tonno vegetale, mescolando in modo che tutta la pasta sia condita in modo uniforme

• Lasciar riposare in frigo e servire ben fresca

Consigli e informazioni:

• E’ possibile ovviamente dimezzare le dosi

• Non saltare il passaggio della maionese, è quella che fa la vera differenza

• Questa pasta fredda dura tranquillamente 3 giorni in frigorifero
  

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