Pizza croccante fatta in casa

Oggi vediamo insieme un grande classico della cucina italiana: la pizza croccante fatta in casa!

Oggi, vi porto in un viaggio gustoso nel cuore della cucina italiana, alla scoperta di un piatto iconico: la pizza.
Ma non è una pizza qualunque: è la pizza fatta in casa con la ricetta segreta della mamma. Sì, avete sentito bene! Hoscavato nel tesoro di famiglia per condividere con voi il segreto per creare la pizza vegana più deliziosa e appagante che abbiate mai assaporato, con la mitica ricetta senza dosi di mia mamma.

Immagino molte persone si ritrovino in questa situazione: mamme e nonne che fanno ricette perfette ma rigorosamente senza dosi , “a occhio”, perché “quando è pronta la vedi, io la sento con le mani, si vede il colore” ecc ecc
Ecco, ho deciso di piazzare la bilancia da cucina sotto alle mani di mia mamma e ricavare finalmente la ricetta perfetta della pizza croccantissima fatta in casa.

La pizza è da sempre un simbolo dell'amore e della convivialità, e la ricetta della mamma è un omaggio a quelle memorabili serate in famiglia, quando il profumo irresistibile di una pizza appena sfornata riempiva la casa e tutti si riunivano felici attorno al tavolo. Ma questa volta, non ci sono compromessi: la nostra pizza è completamente vegana, facile e cruelty-free, senza rinunciare al gusto autentico e alla tradizione.

Qui troverete la mia ricetta di famiglia e un sacco di trucchetti per ottenere un risultato perfetto anche se siete alle prime armi.
Scoprirete come creare una base soffice e croccante, una salsa ricca e saporita, e una selezione di ingredienti vegani che trasformeranno la vostra pizza in un'opera d'arte gastronomica.

Siamo pronti a iniziare questo viaggio culinario, pronto a riportarvi alla semplicità e alla genuinità delle ricette della mamma. Prendete i vostri grembiuli e preparatevi a sperimentare l'amore autentico che solo una pizza fatta in casa può offrire.

Bando alle ciance, ecco come fare la pizza croccante fatta in casa!

Ingredienti:

• 590 g farina 0

• 6 g lievito di birra fresco

• 450 g acqua a temperatura ambiente - tiepida

• 4-5 cucchiai olio evo

• farina per piano di lavoro

• 2 cucchiaini sale fino

• condimenti a piacere

Procedimento:

• In una grande ciotola mischiare acqua e farina e amalgamare con una forchetta

• Una volta che i due ingredienti sono amalgamati, impastare 3-5 minuti a mano

• Coprire con l’olio evo e spalmarlo sulla superficie dell’impasto

• Coprire la ciotola con un foglio di carta da forno e poi sigillare il tutto con la pellicola

• Mettere a lievitare all’interno del forno spento con la lucina accesa per 5 ore circa

• Qualora a metà lievitazione l’impasto fosse sul punto di traboccare (col caldo succede) basterà bucare l’impasto con una forchetta e farlo scendere un po’

• Trasferire l’impasto lievitato su un piano cosparso di farina e aggiugere un paio di cucchiaini di sale

• Impastare 5 minuti a mano facendo delle pieghe, rigirando l’impasto su se stesso

• Ungere bene una teglia grande all’incirca come la leccarda del forno

• Spandere l’impasto sulla teglia con le mani (ungendole, se necessario)

• Lasciar riposare 10 minuti e poi stendere l’impasto meglio sempre a mano

• A questo punto la pizza è pronta per essere condita e infornata

• Cuocere in forno già caldo a 240° per 10 minuti con funzione ventilato e poi altri 20 minuti con funzione statico (totale 30 min di cottura)

Consigli e informazioni:

• Questa ricetta è testata per farina 0, se volete cambiare la tipologia di farina dovrete adeguare i liquidi di conseguenza, il mio consiglio è di fare questo impasto senza modifiche per ottenere un risultato perfetto

• L’impasto risulta molto morbido e idratato: è normale e va benssimo così, non aggiungete farina

• E’ importante che il sale venga aggiunto solo dopo la lievitazione, quando la pizza è ormai sul piano per essere impastata prima di andare in teglia

• La teglia deve essere ben unta, non 2 dita di olio ma insomma ben oleata, mi raccomando non usare la carta forno perché si perde la croccantezza

• Se si vuole fare una pizza con base passata di pomodoro è bene infornare la pizza bianca senza condimento per 10 minuti e solo dopo aggiungere la passata, questo impedirà all’impasto di assorbire troppa acqua del pomodoro e ammosciarsi
  

  Se state cercando qualche idea per cucinare lievitati vegani consiglio di dare un’occhiata allla focaccia perfetta in 30 minuti o al panbrioche vegano infallibile