Tofu con pomodoro e olive

Oggi facciamo insieme una ricetta perfetta per apprezzare il tofu: tofu con pomodoro e olive! (per gli amici anche detto “pomoliva”)

Quando si vuole parlare male della cucina vegana, subito immediatamente e senza colpo ferire il famigerato tofu.
Sembra che questo alimento sia detestato da tutti perché spesso si viene tratti in inganno e lo si assaggia da crudo, ma chi direbbe che la pasta è buona se la assaggiasse cruda e scondita?

Le prime volte che ci si approccia al tofu, spesso ci si resta male. Per tanti anni è stato raccontato come un "formaggio di soia" creando un grande malinteso sul suo sapore.

Il suo gusto neutro è invece la sua forza, perché il tofu si può usare in mille modi e mille ricette.

Il tofu è un alimento che deriva dalla cagliatura della soia. Le sue origini risalgono a 160 a.C. e pare sia stato inventato da un monaco cinese.
E' un alimento molto proteico, contiene pochi grassi e molto "colesterolo buono".
Il tofu è una perfetta fonte di proteine vegetali e per questo è molto amato, seppur non indispensabile, nell'alimentazione veg.
Il tofu si presenta nella versione più comune come un piccolo parallelepipedo bianco, con una consistenza simile al formaggio feta. Tendenzialmente è abbastanza insapore e proprio per questo perfetto per essere adattato a tante ricette.

Le forme più comuni che si trovano nei nostri supermercati sono: bianco classico, silken o vellutato (in crema) e affumicato o aromatizzato.

Questa ricetta si fa col tofu bianco classico, quello che si trova anche nei più comuni supermercati e discount.

Bando alle ciance, passiamo alla ricetta del tofu con pomodoro e olive!

Ingredienti:

• 400 g Tofu bianco classico

• 1 cipolla piccola

• 4 cucchiai olio evo

• 90 g olive denocciolate sott’olio

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 1 pizzico di sale

• 350 g passata di pomodoro

Procedimento:

• Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla in una grande padella antiaderente con l’olio

• Tagliare il tofu a cubetti di circa 1,5 cm di lato e aggiungerlo nella padella con la cipolla rosolata

• Far cuocere per 3 o 4 minuti girando sempre su fiamma media e salare

• A questo punto aggiungere in padella la passata, le olive e il basilico e mescolare bene

• Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e lasciar cuocere 15- 20 minuti

• Alzare il coperchio e cuocere a fiamma media per altri 5 minuti facendo in modo che il sugo sia ben tirato e non resti brodoso

• Servire sia caldo sia freddo magari accompagnato da una bella fetta di pane bruscato

Consigli e informazioni:

• Importante: non accorciare la cottura, il tofu ha bisogno di insaporirsi col tempo, se si aggiunge il pomodoro e si spegne dopo 5 minuti, il sapore non sarà lo stesso

• Bisogna andarci piano col sale perché ci sono anche le olive che donano molta sapidità, un pizzico basta e avanza

• Si può aggiungere peperoncino, capperi, timo, origano e tutti i sapori mediterranei che si preferiscono

  Se state cercando altre idee per cucinare il tofu consiglio di dare un’occhiata alla tofu con crema di melanzane e pomodoro o al formaggio spalmabile vegano al gusto di scamorza affumicata