Pasta cavolfiore e pepe
Oggi facciamo una ricetta veramente originale e saporita: pasta cavolfiore e pepe!
Ho vissuto qualche anno a Roma e, non lo nego, ho scoperto lì la mia pasta preferita: la cacio&pepe.
Ce ne sono mille versioni vegane, con anacardi, con lupini, con formaggi vegetali….e io le amo tutte!
Perché alla fine, non si indignino i puristi della tradizione, è possibile ricreare quello che ci piace tanto di un piatto anche in versione vegetale.
Certo, non sarà l’originale, ma sarà un piatto buonissimo con tutte le caratteristiche che amiamo dell’originale.
Quando ho pensato a una pasta veloce e gustosa, ho guardato in frigo e ho trovato un caviolfiore…così mi sono lanciata e ho creato questa “cavolpepe”
E’ una pasta cremosa, avvolgente, leggera e gustosa…inoltre molto comoda, praticamente si fa tutto con una pentola (e un frullatore).
Io ho abbinato a questo sugo dei mezzi rigatoni integrali, trovo che la cremosità del condimento si sposi bene con la ruvidezza della pasta integrale.
La ricetta che vi lascio oggi può essere personalizzata in mille modi, si possono aggiungere spezie a piacere ma questo mix col pepe per me è perfetto!
Bando alle ciance: ecco la ricetta della pasta cavolfiore e pepe!
Ingredienti:
250 g cavolfiore a cimette
1 manciata di noci di macadamia o anacardi pelati
4 cucchiai di lievito alimentare
1 cucchiaino di sale fino
mezzo bicchiere scarso di latte vegetale non zuccherato (per me di soia)
Olio evo
Pepe
Procedimento:
Mettere a bollire una pentola d’acqua
Quando l’acqua bolle, salarla e tuffare le cimette di cavolfiore e cuocerle qualche minuto finché non risultino abbastanza morbide da farci entrare una forchetta con semplicità
Tirare su le cimette con un colino e buttare la pasta a cuocere nella stessa acqua del cavolfiore
Intanto in un frullatore mettere cimette di cavolfiore lesse, lievito alimentare, noci di macadamia, sale, latte veg e un pizzico di pepe
Frullare fino ad ottenere una crema liscia e setosa
Scolare la pasta, condirla con la crema, aggiugere un filo d’olio se necessario
Impiattare e finire il piatto con un giro d’olio a crudo e una bella macinata di pepe abbondante
Consigli e informazioni:
E’ possibile usare cavolfiore bianco, verde o viola, ovviamente con quello bianco ricorda più la cacio&pepe
E’ possibile omettere il pepe ad esempio per i bambini, viene comunque una pasta molto cremosa
Il condimento si conserva in frigo per 3 gg
Se state cercando altre idee per creare primi piatti vegani vi consiglio di dare un’occhiata alla pasta fatta in casa senza uova per principianti oppure al ragù vegano
