Ceci croccanti
Oggi facciamo insieme uno snack sano, sfizioso e originale: ceci croccanti!
Il 10 Febbraio è la giornata mondiale dei legumi, promossa dalla FAO.
I legumi sono, probabilmente, i più sottovalutati e sottostimati vegetali presenti nella nostra alimentazione: se ripenso a quanti anni li ho mangiati solo a Capodanno e solo “un cucchiaio di lenticchie che portano fortuna” mi sento male.
In realtà ceci, lenticchie, fagioli e compagnia bella sono una fonte di proteine e fibre veramente eccezionale, garantiscono un pieno di vitamine e minerali…senza contare che sono buonissimi!
Da non trascurare anche il fattore economico e ecologico: i legumi costano poco, anche acquistando tipologie più ricercate, magari bio e da mercati locali, la spesa rispetto a una fonte proteica animale è assolutamente indiscutibile. Dal punto di vista ecologico i legumi sono assolutamente un grande alleato per il pianeta: richiedono poca acqua (o comunque molta meno rispetto a quella che serve per l’allevamento animale, anche estensivo) e hanno il potere di fertilizzare il terreno secondo la Fao, insomma sono alleati dell’agricoltura e della terra.
Purtroppo non hanno mai goduto del successo che meritano perché siamo abituati a pensarli sempre e solo come zuppe…e diciamocelo: le zuppe sono buone ma sono noiose e non ci verrebbe mai in mente di proporle a un pranzo della domenica o a una cena divertente con amici, no?
Quindi oggi vediamo come rendere più sexy e accattivanti i ceci per fare un aperitivo figo e composto da 100% legumi con ceci croccanti, patè di tofu e carciofini e maionese senza soia di cannellini.
Se volete usare i legumi da secchi va benissimo ed è una scelta super però ricordate che vanno sempre bene anche quelli in barattolo, davvero, non c’è bisogno di impazzire e avere un barattolo di ceci o fagioli pronti all’uso è davvero comodo.
Bando alle ciance, passiamo alla ricetta dei ceci croccanti!
Ingredienti:
ceci già cotti
olio evo
sale fino
aglio in polvere
paprika affumicata (oppure erbe aromatiche secche, paprika dolce o qualunque spezia si preferisca)
Procedimento:
In una ciotola mettere i ceci cotti ben scolati e asciugati
Condire con olio evo, sale, aglio in polvere e paprika o gli aromi preferiti
Mescolare bene e trasferire nella friggitrice ad aria o in una teglia coperta con carta da forno
Cuocere per 10-12 minuti in friggitrice ad aria a 200°
Se si vogliono cuocere in forno, cuocerle in ventilato a 200° per circa 15 minuti
Controllare il grado di croccantezza desiderato e allungare la cottura di conseguenza
Consigli e informazioni:
I ceci croccanti si possono consumare sia caldi sia freddi
Se si preparano parecchio in anticipo potrebbe perdersi un po’ di croccantezza, basterà ripassare i ceci croccanti un attimo in forno o friggi ad aria per avere di nuovo il crunch giusto
Mai mai mai scaldarli al microonde, diventerebbero gommosissimi
Stanno benissimo sia da soli come snack da aperitivo, sia come aggiunta proteica in una bella insalatona ricca
Se state cercando altre idee per mangiare i legumi in modo originale vi consiglio di dare un’occhiata al paté di tofu e carciofini o alla maionese senza soia di cannellini
