Riso nero con verdure

Il riso nero con verdure è un primo piatto semplice, probabilmente più che semplice diciamocelo.

La ricetta è un mix di idee che ho voluto provare e devo ammettere che il risultato mi ha piacevolmente stupito.

Cominciamo con le confessioni: a me il riso piace solo nei risotti o nelle torte.

Dopo aver mangiato riso bianco in Egitto per una settimana consecutiva a pranzo e cena 15 anni fa, mi ha nauseato e proprio non mi scende.

Quindi ho provato a fare una ricetta semplice, senza glutine, ma con un paio di aggiunte, ispirata da questo riso nero integrale Gioiello perché quando si apre la busta ha un profumo magnifico.

Come tutte le ricette semplici si presta a mille rivisitazioni, questa versione serve solo a ispirare e spero vi aiuti con qualche piccola accortezza.

Ingredienti

• 250 g riso integrale Gioiello

• 1 zucchina

• 1 carota

• 1/2 cipolla media

• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo

• Salsa di soia opzionale

• Olio evo

• 1 cucchiaino miso opzionale

• 3 cucchiai di burro di arachidi

• 1/2 bicchiere d'acqua

• Erba cipollina fresca

Procedimento

Cuocere il riso al dente in acqua salata e freddarlo bene sotto acqua fresca.

Tagliare a dadini regolari le verdure lasciandole ben separate.

In una padella antiaderente rosolare la cipolla con olio, aggiungere le carote e, solo quando le carote sono già abbastanza cotte, aggiungere le zucchine che cuociono più rapidamente.

Evitare di mettere il coperchio altrimenti col vapore le zucchine si spappano.

In una seconda padella cuocere i peperoni gialli e rossi con un filo di olio e poco sale.

È importante fare cotture separate altrimenti il gusto del peperone coprirebbe totalmente quello di zucchine e carote che sono più dolci.

A questo punto unire le verdure, il riso, sfumare con un goccio di salsa di soia, aggiungere del miso se si vuole dare un tocco orientale, mischiare bene e infine irrorare con un po' di burro di arachidi emulsionato con l'acqua, giusto per aggiungere un po' di frutta secca un po' thai.

Consiglio di tenere da parte 2 cucchiai di verdure per decorare e di tagliare finemente dell'erba cipollina che aggiunge cipollesimo.