Gnocchi al fumé

Una delle cose che di solito manca di più a chi passa ad un'alimentazione vegana è il senso di "formaggioso", quella cremosità ai 4 formaggi difficile da dimenticare.

Ho creato una versione super semplice di gnocchi al gusto di scamorza affumicata, setosi, cremosi e davvero semplici.

Ingredienti per 4 persone:

• 5 cucchiai olio di semi

• 3 cucchiaini di maizena medi

• 4 cucchiai di lievito alimentare

• 1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)

• 1 cucchiaino di sale

• 450 ml di latte di soia

• 2 cucchiaini di fumo liquido

• 1 kg di gnocchi
  

Procedimento

Partiamo dalle cose facili comprando gli gnocchi vegani al supermercato, ormai si trovano di molte marche diverse, anche senza glutine.

Per preparare la salsa bisogna mescolare in un pentolino olio e maizena, aggiungere lievito, aglio, sale e versare il latte a filo lentamente, creando un composto uniforme e senza grumi.

Mettere sul fuoco basso e, sempre continuando a mescolare, far leggermente addensare. Far sobbollire pochi secondi e spegnere, altrimenti la salsa diventerà troppo densa.

Unire quindi i due cucchiaini di fumo liquido e mescolare bene. Cuocere rapidamente gli gnocchi, condirli con la salsa ben calda e servire subito.

Stanno benissimo con una spolverata di parmigiano veg.

È importante andarci con cautela col fumo liquido perché è molto concentrato.

Qualora vi avanzasse la salsa, da fredda sta benone spalmata sul pane 😅

Avete mai provato ad usare il fumo liquido? Lo conoscete? Io, da amante della scamorza affumicata, lo adoro!