Bucce di patate fritte

Anni fa, quando vivevo a Roma, mangiavo sempre le bucce di patate fritte insieme alla salvia come antipastino in trattoria.

Una ricetta facilissima, sono deliziose, gustose e permettono di mettere in tavola un piatto inusuale e originale semplicemente recuperando degli scarti!

Per rendere tutto più sfizioso e dall'aria gourmet le ho impiattate su un vassoietto nero che, diciamolo, fa sempre la sua scena e ho fatto dei pois di mayovegan aromatizzata con paprika, basilico, curcuma, spirulina e barbabietola.

Ovviamente potete anche condire le vostre bucce di patata fritta anche con della semplice maionese vegana, sono perfette sempre.

Ingredienti

• Bucce di patate bio ben lavate

• Olio per frittura

• Sale

• Mayovegan con o senza aromi
  

Procedimento

Per preparare la ricetta delle bucce di patate fritte, lavare benissimo le patate e asciugarle.

Pelarle con un coltello di modo da avere una buccia un po’ spessina.

Asciugare bene di nuovo le bucce appena tagliate.

In una pentola bel capiente scaldare abbondante olio per frittura, cuocere un po’ di bucce alla volta. Non buttarle nell’olio tutte insieme altrimenti abbasseranno la temperatura dell’olio e la frittura risulterà unta.

Salare alla fine della frittura.

Unica raccomandazione: per una frittura ben croccante e asciutta l'olio deve essere sui 170° ovvero quando si immerge una buccia devono formarsi tante piccole bollicine.

Infine l'olio esausto della frittura va smaltito correttamente, guai a chi lo butta nel lavandino!