Panbrioche vegano

Il panbrioche vegano è il dolce perfetto per la colazione, un velo di marmellata o un po’ di cioccolata e cominci la giornata con tutto un altro passo.

La ricetta, nonostante i tempi di attesa è facilissima.

Non c'è molto da dire: i lievitati sono sempre una sfida per me.

Ho sempre questa paura che, per una ragione misteriosa, non riescano e si smontino.

Ho fatto questo panbrioche vegano per scoprire che poi è davvero semplice, alla portata anche di noi lievitofobici.

Inutile dire che è sofficissimo, super gustoso e che, scaldato 20 secondi al microonde, fa partire la colazione con uno sprint da grandhotel di lusso.

Ingredienti

• 150 ml acqua tiepida

• 6 g lievito di birra fresco

• 300 g farina 00

• 60 g zucchero

• 30 ml olio di semi

• Vaniglia

• Buccia di limone grattugiata

• Goccio di latte veg

• Nocciolata o marmellata per farcire
  
  

Procedimento

Sciogliere il lievito nell'acqua.

In una ciotola unire farina, zucchero, aromi, olio di semi.

Impastare unendo l'acqua un po' alla volta.

Lavorare bene a mano o nella planetaria finché l'impasto non risulterà ben compatto e si staccherà dai bordi della ciotola.

Mettere in un contenitore ben chiuso con pellicola e lasciar riposare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore (raddoppio di volume).

Dividere l'impasto in due panetti, creare dei rettangoli da farcire con la nocciolata/marmellata, chiuderli a salsicciotto e intrecciarli.

Coprire lo stampo con la carta forno, adagiare il panbrioche, spennellarlo con latte veg, richiudere con la pellicola, e far lievitare sempre in forno spento per 1h.

Cuocere 30 minuti a 180°.