Tofu mediterraneo con cipolle e pomodoro

Su questo profilo regna l'onestà e quindi voglio dire una cosa: il più grande inganno per un vegano alle prime armi è sentirsi dire che il tofu è "formaggio di soia" e questa definizione crea una delusione epocale quando si passa all'assaggio.

Il tofu ha mille proprietà: è proteico, senza grassi, senza glutine, è nutriente e fa bene ma...non sa di nulla!

Quindi, prima di abbandonarlo senza pietà, sappiate che questa sua caratteristica neutra è il suo superpotere: possiamo dargli il gusto che vogliamo!

Questa ricetta richiama tanti sapori classici mediterranei ed è ottima sia calda sia fretta, semplice ed economica.

Ingredienti:

• 3 cipolle rosse

• 300 g di tofu bianco

• 1 bottiglia di passata di pomodoro

• 2 bicchieri d'acqua

• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (per me salvia, maggiorana e timo)

• Sale

• Olio
  
  

Procedimento

Tagliare le cipolle sottilissime con la mandolina, il food processor o a mano.

Rosolarle in padella e farle appassire.

Unire il tofu tagliato a cubetti e saltarlo un paio di minuti.

Unire la passata di pomodoro e l'acqua (io uso l'acqua per sciacquare bene la bottiglia di passata). Abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 min alternando coperchio e senza coperchio.

Unire le erbe aromatiche e salare bene, togliere il coperchio e cuocere altri 15-20 min: queste cotture prolungate faranno in modo che il tofu assorba il sapore del sugo e che questo si restringa bene diventando gustosissimo e per niente acquoso.

Si può mangiare subito magari sopra una bella fetta di pane abbrustolito ma, sarò sincera, dà il meglio di sé dopo una notte in frigo.

Io me ne sono portata una porzione al lavoro e anche freddo era spaziale!