Crostini vegani golosi

Oggi facciamo una ricetta perfetta per gli antipasti delle feste: crostini vegani golosi!

Uno dei miei cibi preferiti è sempre stato il formaggio.
Se devo essere onesta credo fosse quello che mi ha sempre bloccato, nei miei 20 anni da vegetariana, a fare il passaggio al vegan.
Andavo pazza per stracchini, crescenze, tomini, mozzarelle e tutto quello che poteva essere spalmato o fuso su una fetta di pane!

Quando ho intrapreso la scelta vegana ero convinta di aver rinunciato per sempre a certi gusti, era una scelta consapevole e decisa, ma pensavo che certi sapori non li avrei più provati.

Poi, per puro caso, un pomeriggio di 3 anni fa sono andata a fare una passeggiata a una fiera vegana a Milano e ho incontrato Francesca e Davide de Il Cashewficio che proponevano questi formaggetti che sembravano proprio uguali a quelli di origine animale.

Mi si è aperto un mondo: non avrei mai più dovuto rinunciare ai gusti che tanto amavo e…ai miei mitici crostini!

Da quel momento in poi nei miei antipasti non mancano mai i crostini in mille varietà, con verdure stagionali, molti tipi di formaggi vegani di anacardi artigianali e chi più ne ha più ne metta.
Ci tengo a dire che, quando mi capita di mettere i miei crostini su una tavola onnivora, finiscono sempre prima di quelli con salumi e derivati animali vari.

Perché usare questi prodotti e unirli a sfizioserie di verdure è più orginale e più goloso dei soliti crostini visti e rivisti…inutile dire che “ma questi come li hai fatti?” è la domanda più gettonata!

Ed ecco una proposta veloce, semplice e originale per la tavola delle feste, non è una ricetta “solo per vegani” bensì una ricetta inclusiva e per tutti: crostini con formaggio vegano al pepe, zucca aromatica e cipolle all’agro.

Bando alle ciance: ecco la ricetta dei crostini vegani golosi!

Ingredienti:

• 8 fette di pane (per me ai cereali)

• 1 formaggio vegano Mr Peppah

• 8 fette di zucca Delica o Hokkaido spesse mezzo cm

• Olio evo

• Sale

• Erbe aromatiche (per me timo, salvia, rosmarino)

• Aglio in polvere

• 1 grossa cipolla rossa

• 1 cucchiaino di sale fino

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 3-4 cucchiai di aceto di mele

Procedimento:

• Tagliare la zucca in fettine sottili, massimo mezzo cm

• Mettere in una padella antiaderente un giro d’olio evo, le fettine di zucca, una spolverata di erbe aromatiche, un pizzico di aglio in polvere e un pizzico di sale

• Cuocere la zucca a fuoco basso su entrambi i lati finché non risulta morbida al centro e leggermente abbrustolita sui bordi

• Tagliare le cipolle sottili a mano o con una mandolina

• Metterle in una padella antiaderente con olio, sale e zucchero e cuocerle a fuoco medio finché non appassiscono

• A questo punto alzare la fiamma, versare l’aceto e far cuocere un altro paio di minuti: le cipolle all’agro saranno pronte

• Bruscare il pane su una griglia, in forno o in padella

• Spalmare il Mr Peppah sul pane e poi adagiare su 4 crostini le fettine di zucca e su altri 4 le cipolle all’agro

• Portare in tavola e godersi questo trionfo di gusto!

Consigli e informazioni:

• E’ possibile preparare sia le cipolle sia la zucca in anticipo, vi consiglio di scaldare all’ultimo minuto perché le verdure calde con il formaggio fresco creano un abbinamento favoloso

• E’ possibile utilizzare altri formaggi de Il Cashewficio secondo i gusti, dai più semplici ai più speziati

• E’ possibile abbinare anche altre verdure come ad esempio delle zucchine alla scapece, della cicoria piccantina….scatenate la fantasia!

• Ovviamente per chi ne avesse necessità si può usare della focaccia, del pane, delle schiacciatine senza glutine
  

  Se state cercando altre idee per antipasti semplici e sfiziosi vi consiglio di dare un’occhiata ai crackers di semi oppure la salsa tonnata vegan