Cookies vegani e senza glutine
Oggi facciamo una ricetta super sfiziosa: cookies vegani e senza glutine!
Una ricetta dolce, buonissima, facile e che va bene davvero per tutti.
I cookies sono perfetti a colazione, come spuntino, per merenda e…quando arriva quella voglia di dolce che non vuole sentire ragioni!
La cosa interessante è che è possibile avere dei bei cookies morbidoni al centro e più croccanti ai bordi anche senza burro, senza uova e senza glutine!
Inoltre la ricetta è semplicissima, senza grandi attrezzature particolari: basta una ciotola, un cucchiaio e le mani per impastare!
Io li propongo in versione classica con nocciole e cioccolato ma ovviamente ci si può sbizzarrire con la fantasia: uvetta, mandorle, noci, cannella, pistacchio…tutti gli ingredienti preferiti possono finire nei nostri cookies!
Bando alle ciance: ecco la ricetta cei cookies vegani e senza glutine!
Ingredienti:
50 g acqua calda
15 g semi di chia tritati finemente
100 g olio di semi (o di cocco, per me un mix)
250 g farina di riso
70 g farina di castagne
40 g farina di mandorle
200 g zucchero integrale (per me zucchero di cocco)
1 cucchiaino di vaniglia
5 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 g latte di soia (o altro latte vegetale)
50 g gocce di cioccolato
40 g nocciole a pezzetti
Procedimento:
In una ciotolina unisco i semi di chia tritati e l’acqua calda, mescolo e in un minuto dovrei ottenere un composto molto gelatinoso
In una ciotola grande unisco olio di cocco, olio di semi, farina di riso, farina di castagne e inizio a mescolare bene con un cucchiaio
Il composto deve risultare granuloso e sabbiato
A questo punto unisco vaniglia, zucchero, farina di mandorle e mescolo bene, il composto sarà asciutto
Nella ciotolina dei semi di chia aggiungo ora anche il latte di soia e mescolo bene
Unisco il composto di latte e chia alla ciotola dell’impasto
Unisco anche lievito e sale
Mescolo dapprima con un cucchiaio e poi continuo con le mani, il composto si compatterà e risulterà appiccicoso
Unisco infine le gocce di cioccolato e le nocciole a pezzetti e mescolo ancora per distribuirle uniformemente nell’impasto
Con le mani leggermente unte creo delle palline grandi come una grossa noce, le adagio su una teglia coperta con carta forno e le schiaccio leggermente
Inforno a 200° statico per 15 minuti
Prima di servirli vanno fatti raffreddare in teglia
Consigli e informazioni:
Con questo impasto vengono circa 10 cookies giganti o 18-20 di misura normale
La farina di mandorle può essere sostituita con quella di nocciole o di un altro frutto secco
La farina di riso può essere sostituita dalla farina 00 se non avete problemi col glutine
Con 15 min di cottura si ottengono dei cookies morbidi all’interno e più croccanti ai bordi
I cookies durano circa 4-5 gg in un contenitore ermetico
I cookies possono essere congelati
I cookies possono essere personalizzati con uvetta, noci, mandorle, cannella e tutti gli aromi che si preferiscono
Se state cercando altre idee per dolci senza glutine ti consiglio di dare un’occhiata al brownie vegano senza glutine oppure alla torta vegana senza glutine alle pesche
