Verza alla thai
Oggi facciamo una ricetta super sfiziosa: verza alla thai!
Alzi la mano chi, in questo momento, non ha una verza in frigo!
Fino a qualche anno fa non apprezzavo per niente questa verdura, mi sembrava sapere di poco, scialba e poco versatile…il motivo è che la facevo solo lessa o al massimo ripassata e, in effetti, era un po’ triste.
Da quando ho scelto di mangiare solo frutta e verdura di stagione, seguendo i ritmi e la stagionalità della natura, ho cercato di ingegnarmi e trovare nuovi modi per rendere interessanti anche le verdure più noiose.
Per questa ricetta ho attinto ai gusti che mi ricordano il cibo thai, uno dei cibi etnici che più preferisco. L’ho rivisitata in modo casalingo, quindi niente quintali di aglio o di zenzero e peperoncino, ma un tocco esotico dato dal burro di arachidi.
La cosa interessante di una ricetta così è che non servono grandi attrezzature, una padella e qualche ingrediente che ormai tutti abbiamo in casa: salsa di soia, porro, arachidi e sciroppo d’acero.
Questa verza è buonissima sia calda sia fredda, si può preparare in anticipo e servire quando si vuole scaldandola oppure portasela al lavoro o a scuola come contorno. Rende interessanti anche i secondi meno gustosi oppure sta da dio con un tofu glassato o accanto a un piatto di udon!
Bando alle ciance: ecco la ricetta della verza alla thai!
Ingredienti:
300 g verza
30 g porro
2 cucchiai di olio (io ho usato quello di sesamo, puoi comprare lo stesso qui)
Per la salsa thai:
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di burro di arachidi (puoi acquistarlo qui)
Acqua naturale a temperatura ambiente, circa mezzo bicchiere scarso
Opzionale cipollotto a fettine e anacardi a pezzetti per decorare
Procedimento:
Lavare bene la verza e tagliarla a striscioline sottili
Tagliare anche il porro a striscioline sottili
Unire verza porro e 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e capiente
Cuocere a fuoco medio finchè non appassisce, se necessario mettere il coperchio per qualche minuto
In un bicchiere preparare la salsa unendo soia, sciroppo d’acero, olio, burro di arachidi e acqua
Mescolare bene la salsa di modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati
Quando la verza è appassita, irrorare con la salsa alle arachidi e far cuocere un paio di minuti
E’ pronto quando la salsetta non è brodosa e la verdura risulta bella cremosa
Consigli e informazioni:
E’ possibile utilizzare olio di oliva o di semi, il più adatto risulta quello di sesamo ma vanno bene anche gli altri
Se si vuole un tocco più etnico sicuramente un pezzettino di zenzero e mezzo peperoncino ci stanno molto bene
In un contenitore ermetico si può conservare in frigo fino a 3-4 giorni
Se si usa la salsa di soia poco salata, aggiustare di conseguenza col sale
Se si usa la salsa di soia classica, per salare basta quella e non va aggiunto altro sale
Se state cercando altre idee per contorni invernali semplici ti consiglio di dare un’occhiata alle carote al forno croccanti oppure alle bucce di patate al forno croccanti
