Tempeh al vino rosso

Oggi facciamo una ricetta super sfiziosa: tempeh al vino rosso!

Cosa sarà mai questo tempeh che ci guarda fisso dal frigo mentre noi continuiamo a evitarlo?

Il tempeh altro non è che un prodotto derivante dalla fermentazione dei fagioli di soia, o di altri legumi. Ormai si trova ovunque e di tanti legumi diversi.

Ad un primo assaggio più risultare amarognolo e compatto ma quando si scopre come cucinarlo, la musica cambia decisamente!

Per questa ricetta ho attinto ai gusti che mi ricordano il cibo invernale tradizionale, il brasato, i gusti un po’ da montagna e che mi fanno ripensare alle ricette della bisnonna.

La cosa interessante di una ricetta così è che non servono grandi attrezzature o ingredienti strani, è davvero semplicissimo e anche veloce, perfetto anche per gli chef più inesperti o alle prime armi con la cucina vegana.

Questo tempeh è molto buono sia da caldo sia da freddo, è comodo anche da portare in ufficio o all’università per la pausa pranzo, permette di avere un secondo piatto nutriente e gustoso, un’ottima alternativa vegetale!

Bando alle ciance: ecco la ricetta del tempeh al vino rosso!

Ingredienti:

• 1 cipolla bianca piccola

• 2 cucchiai d’olio evo

• 200 g tempeh

• 1 mazzetto di erbe aromatiche salvia e rosmarino

• 1 goccio di salsa di soia

• Mezzo bicchiere di vino rosso (per me Primitivo)

• Mezzo bicchiere d’acqua

Procedimento:

• Tagliare la cipolla a striscioline sottili ad esempio con una mandolina

• Soffriggere la cipolla in padella con l’olio

• Quando la cipolla è morbida e appassita, unire le erbe aromatiche e il tempeh e fare insaporire un paio di minuti

• Alzare la fiamma e versare vino, acqua e salsa di soia

• Quando il liquido raggiunge il bollore, in pochissimo tempo, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio

• Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, facendo attenzione che il liquido non evapori totalmente

• A questo punto il tempeh avrà preso un bel colore e la cipolla sarà fondente e morbidissima

• Impiattare e gustare!

Consigli e informazioni:

• E’ molto importante usare le erbe aromatiche

• Consiglio di usare un vino bello forte, un Primitivo o un Aglianico o qualcosa di simile che abbia un bel sapore deciso

• In un contenitore ermetico si può conservare in frigo fino a 3-4 giorni

  Se state cercando altre idee per secondi vegani invernali semplici ti consiglio di dare un’occhiata al tempeh alla senape oppure al tofu mediterraneo con cipolle e pomodori