Plumcake vegano ripieno
La colazione più buona dell’ultimo periodo è senza dubbio il plumcake vegano ripieno in stile Buondì.
La ricetta è davvero semplice, si presta ad essere personalizzata in mille modi cambiando il ripieno o aromatizzando l’impasto per avere un plumcake vegano ripieno sempre semplice ma sempre diverso!
Personalmente faccio sempre fatica a fare colazione al mattino, mi sveglio con poca fame, quindi avere qualcosa di così leggero e goloso come questa torta soffice mi aiuta molto….ho sempre voglia di mangiare una fetta.
Ideale anche come merenda per grandi e piccini, questo dolce con yogurt, marmellata o cioccolata, niente burro, latte e uova, è adatto anche per chi ha qualche allergia o intolleranza.
Chiaramente è possibile fare questo plumcake anche senza ripieno…però si gode solo a metà, ve lo dico!
Nessuno impedisce di scambiare gli zuccherini con cui ho decorato la superficie con delle gocce di cioccolato, un trito di frutta secca, un paio di cucchiai di zucchero semolato o semplicemente nulla, per una versione più semplice.
Ecco quindi la ricetta del plumcake vegano ripieno, semplice, velocissimo da fare e adatto a tutta la famiglia, fatemi sapere se lo provate!
Se volete altre idee per una colazione plant-based provate anche il panbrioche vegano oppure il cake alle noci e caffè
Ingredienti:
300 g yogurt bianco (per me di soia)
100 g zucchero integrale (per me di cocco, ma va bene anche classico)
240 g farina 0
60 g maizena
120 g latte vegetale (per me di soia)
80 g olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno e la decorazione:
4-5 cucchiaini di marmellata (per me di lamponi)
3 cucchiai di zuccherini (opzionale)
Procedimento:
Per fare il plumcake vegano ripieno bastano poche semplici mosse:
In una ciotola o in un mixer abbastanza capiente, mescolare bene: yogurt, zucchero, farina, maizena, latte, olio e lievito
Mescolare con una frusta o mixare bene affinché il composto non presenti grumi ma sia liscio e setoso
Prendere lo stampo da plumcake e rivestirlo di carta da forno oppure oliarlo e infarinarlo bene per fare in modo che l’impasto non attacchi
Versare nello stampo rivestito 2/3 dell’impasto
Distribuire al centro dell’impasto i cucchiaini di marmellata
Coprire la marmellata con il restante impasto
Decorare a piacere con gli zuccherini
Infornare in forno già caldo statico a 180° per 35-45 minuti (secondo la personalità del forno, fare sempre la prova stecchino
Una volta cotto metterlo a raffreddare su una gratella e gustare quando si fredda
Se lo si fa in estate è meglio consumarlo in un paio di giorni oppure conservarlo in frigo, poichè l’umidità della marmellata potrebbe creare problemi se tenuto troppo a lungo al caldo
Consigli:
Versione torta sacher: con gocce di cioccolato nell’impasto e marmellata di albicocche
Versione autunnale: con composta di castagne e un cucchiaino di cannella
Versione superleggera: buccia di limone grattugiata nell’impasto e nessun ripieno
Versione cioccolatosa: ripieno di nocciolata e esterno ricoperto di fondente fuso e nocciole
Insomma….non ci sono scuse, è sempre l’ora del plumcake vegano ripieno!
