Salsa tonnata vegan
Oggi rivisitiamo una bella ricetta della tradizione e facciamo la salsa tonnata vegan!
E’ una ricetta semplice, si fa in pochi passaggi e il risultato è sorprendentemente buono.
Su questo sito trovate già la versione “classica” della salsa tonnata vegana cliccando qui
La salsa tonnata, chiamata anche “tonné”, affonda le sue radici nel Piemonte del 1700, si ritrova nei libri dell’Artusi e infine ha avuto una sua epoca d’oro negli anni ‘80 con l’aggiunta della maionese.
Nel corso dei secoli questa ricetta, ormai un grande classico della cucina estiva italiana, ha subito mille rivisitazioni fino ad arrivare sui menù dei grandi chef stellati ai giorni nostri.
E allora perché non farne anche una versione vegana? In questo caso anche light, con l’uso del tofu al posto della maionese. So che in questo momento sembra assurdo ma, credetemi, “trust the process” e vedrete che il risultato sarà sorprendentemente setoso.
Questa ricetta è perfetta per farcire panini, tramezzini, canapé (per restare in tema anni Ottanta) ma anche per accompagnare delle verdure per una cena veloce e fresca.
Trovo che la salsa tonnata vegana light sia una perfetta alternativa all’hummus per le cene o i pranzi veloci e che sia anche un favoloso escamotage per far apprezzare il tofu ai palati più scettici.
Insomma, bando alle ciance, e passiamo alla ricetta:
Ecco a voi la facilissima ricetta della salsa tonnata vegan light!
Ingredienti:
200 g ceci lessi (puoi comprare degli ottimi ceci in vetro cliccando qui)
1 pizzico di aglio in polvere (è comodissimo, io uso questo qui)
130 g tofu bianco classico (se vuoi comprarlo in vetro puoi cliccare qui)
2 cucchiai di capperi dissalati ben sciaquati
6 cucchiai di olive verdi denocciolate (trovi delle olive denocciolate bio qui)
succo di mezzo limone di grandezza medio-piccola
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
Procedimento:
Per preparare la ricetta della salsa tonnata vegan in poche semplici mosse:
Iniziare sciacquando bene i capperi se sotto sale
Sbriciolare il tofu con le mani oppure tagliarlo a cubetti
Unire tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore
Frullare a lungo fino a raggiungere la consistenza desiderata
Conservare in frigo fino a 3 gg
Consigli e informazioni:
Se il frullatore dovesse far fatica aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta
Si può ottenere un composto più liscio o più granuloso, non cambia nulla, andate a gusto!
Il sapore di “tonnato” è dato da olive e capperi quindi assaggiate se la salsa va bene per il vostro palato, altrimenti aggiungete poco alla volta questi due ingredienti
Per una versione più deluxe potete aggiungere delle olive taggiasche denocciolate
Meglio evitare le olive nere poiché danno un gusto amaro a questo genere di salsa
Se state cercando altre idee con il tofu, provate a dare un’occhiata alla pasta con tofu e pomodorini oppure ai al tofu mediterraneo con cipolle e pomodoro!
