Torta salata vegana per le feste
Oggi facciamo una ricetta veramente super originale: torta salata per le feste vegana!
Le torte salate sono davvero una preparazione geniale, possono essere personalizzate in mille modi e sono sempre buone.
Possono essere variate in mille modi, seguendo la stagionalità e i gusti, senza tanta difficoltà e arrivando sempre a risultati golosi e soddisfacenti.
Oggi vi propongo una torta salata speciale, perfetta per la Pasqua ma anche per ogni occasione un po’ festosa e un po’ speciale.
Lo straniamento tra l’effetto visivo di una torta da compleanno classica coi ciuffetti di panna e il sapore classico da torta salata creerà un super effetto wow!
Io ho deciso di farcirla in modo molto tradizionale, con del veg-tonno e carciofini ma, come tutte le torte salate, è totalmente personalizzabile seguendo i propri gusti e quelli degli invitati.
Per prepararla non servono grandi attrezzature, unica indicazione da tenete a mente: ho usato una tortiera da 20 cm di diametro.
Bando alle ciance: ecco la ricetta della torta salata vegana per le feste!
Ingredienti:
Per la base della torta:
160 g farina 0
40 g farina di ceci
1 cucchiaino di sale fino
1 bustina di lievito istantaneo per salati (NON vanigliato)
4 cucchiai di erbe aromatiche miste essiccate
2 cucchiaini di polvere di barbabietola (opzionale)
230 ml latte vegetale (per me avena)
60 ml olio di semi
Per la crema:
1, 2 kg yogurt di soia bianco non zuccherato
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiaini di aglio in polvere
1 cucchiaio colmo di senape in crema
2 cucchiaini di curcuma (opzionale)
1 cucchiaino di polvere di barbabietola (opzionale)
1 cucchiaino di polvere di spirulina (opzionale)
Per il ripieno (totalmente personalizzabile):
200 g carciofini sottolio a spicchi
3 cucchiai di Vuna - alternativa vegetale al tonno
Procedimento:
Iniziare preparando il formaggio di soia colando lo yogurt: prendere uno scolapasta e metterlo su una ciotola capiente, rivestirlo con un telo pulito tipo garza e versare dentro tutto lo yogurt bianco, coprirlo e metterlo in frigo per 24 ore
Dopo 24 ore in frigo sul fondo della ciotola ci sarà molto liquido di colatura e lo yogurt sarà una crema densa e setosa, stile “Philadelphia”
A questo punto preparare la base della torta: in una ciotola capiente inserire tutti gli ingredienti secchi (farine, sale, aromi, lievito) e poi aggiungere la bevanda vegetale e l’olio di semi, mescolando con una frusta
Quando il composto sarà ben omogeneo versarlo in una tortiera da 20 cm di diametro ben unta e cuocere in forno a 180° statico per 30 minuti
Fare la prova stecchino per controllare la cottura
Far raffreddare bene la base della torta prima di procedere
Intanto aromatizzare il formaggio di yogurt di soia colato: prelevare due cucchiai e mischiarli con 1 cucchiaino di polvere di barbabietola per fare il colore rosa, prelevare altri due cucchiai e mischiarli a 1 cucchiaino raso di polvere di spirulina per il colore verde-blu
Procedere aromatizzando il formaggio restante con 2 cucchiaini di curcuma per il colore giallo, 1 cucchiaio di senape in crema e 2 cucchiaini di aglio in polvere
Scolare bene i carciofini sottolio e tagliarli a spicchi se necessari
Tagliare a metà la torta farcire con uno strato abbondante di formaggio alla senape e aglio, carciofini e tonno vegetale
Coprire con il secondo strato di torta
Ricoprire di crema di formaggio alla senape e aglio aiutandosi con una spatola o un coltello a lama liscia
Decorare con la sac-à-poche facendo ciuffetti colorati di formaggio di yogurt colato
Tenere in frigo fino al momento di servirla
Qui la torta al taglio (poco elegante ma golosissima)
Consigli e informazioni:
E’ consigliabile prepare sia base sia formaggio di soia il giorno prima così da velocizzare il procedimento e non avere problemi di consistenza
Il formaggio di soia si può aromatizzare in mille modi: erba cipollina, basilico, olive, pomodori secchi, cipolla, tonno veg, paprika, rosmarino o con qualunque altro aroma
La farcia può cambiare come si preferisce: sottaceti, olive, sottoli, pomodorini, verdure a piacimento
Le polveri di verdura per colorare sono totalmente opzionali e non obbligatorie, servono solo per una questione estetica ma anche una torta semplicemente bianca va benissimo
La decorazione con sac-à-poche è totalmente opzionale, trovo che l’effetto visivo sia bellissimo ma ovviamente non è necessario
Si conserva in frigo per 3 giorni
La base si può congelare se non farcita, la torta completa invece non si può congelare
Se state cercando altre idee per creare bellissimi antipasti vegani vi consiglio di dare un’occhiata panzerotti alle verdure con mayoveg oppure all’insalata di ceci vegana
