Maionese vegana senza soia (di cannellini)

Oggi facciamo insieme un classico delle salse da aperitivo in versione vegan: maionese vegana senza soia (di cannellini)!

Il 10 Febbraio è la giornata mondiale dei legumi, promossa dalla FAO.

I legumi sono, probabilmente, i più sottovalutati e sottostimati vegetali presenti nella nostra alimentazione: se ripenso a quanti anni li ho mangiati solo a Capodanno e solo “un cucchiaio di lenticchie che portano fortuna” mi sento male.

In realtà ceci, lenticchie, fagioli e compagnia bella sono una fonte di proteine e fibre veramente eccezionale, garantiscono un pieno di vitamine e minerali…senza contare che sono buonissimi!

Da non trascurare anche il fattore economico e ecologico: i legumi costano poco, anche acquistando tipologie più ricercate, magari bio e da mercati locali, la spesa rispetto a una fonte proteica animale è assolutamente indiscutibile. Dal punto di vista ecologico i legumi sono assolutamente un grande alleato per il pianeta: richiedono poca acqua (o comunque molta meno rispetto a quella che serve per l’allevamento animale, anche estensivo) e hanno il potere di fertilizzare il terreno secondo la Fao, insomma sono alleati dell’agricoltura e della terra.

Purtroppo non hanno mai goduto del successo che meritano perché siamo abituati a pensarli sempre e solo come zuppe…e diciamocelo: le zuppe sono buone ma sono noiose e non ci verrebbe mai in mente di proporle a un pranzo della domenica o a una cena divertente con amici, no?

Quindi oggi vediamo come rendere più sexy e accattivanti i fagioli cannelli per fare un aperitivo figo e composto da 100% legumi con ceci croccanti, patè di tofu e carciofini e maionese senza soia di cannellini.

Se volete usare i legumi da secchi va benissimo ed è una scelta super però ricordate che vanno sempre bene anche quelli in barattolo, davvero, non c’è bisogno di impazzire e avere un barattolo di ceci o fagioli pronti all’uso è davvero comodo.

Bando alle ciance, passiamo alla ricetta della maionese vegana senza soia (di cannellini)!

Ingredienti:

• 130 g fagioli cannellini già cotti

• 140-160 ml olio di semi

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di aglio in polvere

• Succo di mezzo limone

• Erba cipollina fresca opzionale

Procedimento:

• In un boccale alto e stretto mettere i fagioli ben sciacquati e sgocciolati, il sale, l’aglio, l’erba cipollina (opzionale) e il succo di mezzo limone

• Frullare grossolanamente con un frullatore a immersione

• Facendo su e giù con il frullatore a immersione aggiungere lentamente l’olio a filo nel boccale, non inserirlo tutto insieme ma appunto andare per gradi

• Frullando al massimo per un paio di minuti la maionese sarà pronta

Consigli e informazioni:

• La maionese di cannellini può essere aromatizzata come si preferisce: paprika, aglio, basilico, erba cipollina e chi più ne ha più ne metta

• Si conserva in frigo in contenitore ermetico per 4 giorni

• Restando in frigo si compatterà leggermente

• Può essere usata come una qualsiasi maionese quindi con le patatine, col tonno di ceci e in qualunque altra situazione in cui avreste usato della normale maionese

  Se state cercando altre idee per mangiare i legumi in modo originale vi consiglio di dare un’occhiata al paté di tofu e carciofini o alla maionese senza soia di cannellini