Muffin salati ai porri

Ingredienti

• 2 porri Cervere

• sale

• olio di oliva

• paprika affumicata (opzionale)

• 50 gr di noci a pezzetti

• 100 ml acqua

• 50 ml olio di semi

• 150 gr farina integrale

• 8 gr lievito per salati (mezza bustina) - non lievito di birra, proprio lievito in polvere per salati

Procedimento

Eliminare la parte verde scura del porro. Mi raccomando: non si butta! Si lava, asciuga, si taglia a pezzetti e si congela per zuppe, soffritti, frittate...

Prendere la parte chiara del porro e tagliarla a rondelle sottili, metterla in padella antiaderente con un cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaino di sale e far stufare a fuoco medio. Il porro Cervere è così tenero che in meno di 10 minuti sarà morbido e pronto.

Mettere il porro stufato in una ciotola in cui aggiungere in ordine: olio di semi, acqua e gherigli di noce, quindi mescolare.

A questo punto aggiungere la farina integrale e mescolare bene con un cucchiaio. Solo alla fine unire il lievito.

Ungere dei pirottini o uno stampino da muffin e riempirli del composto fino a 3/4.

Infornare in forno già caldo a 180° statico e cuocere per 25 minuti. Ogni forno ha la sua personalità, quindi controllare che siano dorati e cotti anche sotto.