Crespelle di grano saraceno

Per me il grano saraceno vuol dire pizzoccheri, non so bene perché ma è la sola associazione che mi viene istintiva.

Però con queste giornate calde, l'idea di mettermi a bollire verze e patate mi prendeva malissimo, quindi ho arrabattato questa ricetta velocissima e molto versatile.

Nella foto è in chiave salata ma, come tante preparazioni base, è declinabile anche in versione dolce...magari con una bella marmellata di ribes!

Ovviamente è senza glutine!

Ingredienti per 6 crespelle

• 150 gr farina di grano saraceno

• 300 gr acqua

• 1 cucchiaio olio

• 1 pizzico di sale
  

Procedimento

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, scaldare bene un padellino leggermente unto e versare un mestolo di impasto.

Dopo poco la crespella mostrerà delle bolle in superficie, è il momento di girarla e cuocerla sull'alto lato.

È importante non esagerare con la quantità, la crespella deve essere sottile e morbida.

Impilare in un piatto una crespella alla volta man mano che si cuociono e poi farcile da calde o da fredde a piacimento.