Zucchine all’agro

Sono gli ultimi giorni prima delle ferie, le energie sono agli sgoccioli, fa molto caldo e onestamente nessuno ha voglia di mettersi davanti a padelle roventi.

La cosa bella è che frutta e verdura di stagione, con questo sole cocente, sono favolose e non necessitano di grandi ricette per essere gustate al meglio.

Ecco quindi una ricetta senza cottura che faccio due volte a settimana, che dura in frigo 4 giorni, veloce e originale.

L'unica cosa che vi serve è un pelapatate, io ne ho uno fuxia da almeno 5 anni, pagato un euro e che fa la sua funzione egregiamente.

Ingredienti

• Zucchine molto sode

• Olio evo

• Aceto bianco (per me di mele)

• Sale

• Erbe aromatiche fresche (per me basilico e maggiorana)

Procedimento

Lavare bene e asciugare le zucchine, col pelapatate iniziare a tagliarle a veli nel senso della lunghezza, fermandosi quando si iniziano a vedere i semi centrali dell'ortaggio.

In un contenitore a chiusura ermetica iniziare a distribuire i veli di zucchina in uno strato uniforme, condire con un pizzico di sale, qualche fogliolina di erbe aromatiche, un giro di olio e una dose abbondante di aceto.

Continuare la stratificazione di veli di zucchina e condimento.

Alla fine le zucchine devono risultare ben bagnate e immerse in olio e aceto.

Chiudere e lasciare almeno 12 ore in frigo.

Una volta passato il tempo saranno pronte da mangiare, croccanti ma leggermente cotte dall'aceto!

Spaziali su tartine, panini, come condimento o aperitivo.

Astenersi odiatori di aceto, per tutti gli altri sono una gioia del palato! Per un effetto scenico mischiare veli di zucchine gialle, chiare e scure...magia della natura😎