Sugo di pomodorini gialli, cipolle rosse e olive taggiasche

Quanti miliardi di volte abbiamo sentito dire "le cose più semplici sono le più buone"?
E, nonostante sia banale, è vero.

Bastano 3 ingredienti di ottima qualità ed esce fuori un piatto super gourmet in 5 minuti.

I pomodorini gialli, poi, sono una mia enorme passione!

Ingredienti per 4 porzioni

• 1 cipolla rossa media

• 1 barattolo di datterini gialli in succo da 350gr (per me @cosicome_cc )

• 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

• 1 cucchiaio di olio

• 1 pizzico di sale

• pasta a scelta (per me scialatielli freschi)

Procedimento

In una padella antiaderente mettere poco olio, basta un cucchiaio, e la cipolla tagliata a spicchi sottili.

Alzare la fiamma al massimo e far saltare la cipolla di modo che si cuocia senza fare acqua, deve risultare quasi arrostita e non molliccia.

Quando è cotta, versare il barattolo di pomodorini, abbassare la fiamma, schiacciare la metà dei pomodori avendo cura di lasciare alcuni interi.

Dopo un paio di minuti in cui il pomodoro sobbolle aggiungere le olive e mescolare.

Assaggiare per capire se serve sale, le olive taggiasche sono molto saporite e i pomodori gialli molto dolci...aggiustare di sale solo alla fine per regolare questi gusti intensi.

Cuocere la pasta preferita anche senza glutine , io in foto ho usato degli scialatielli freschi, condire e servire subito.