Pasta con crema di tofu e pomodorini

Questa è la ricetta perfetta per chi non trova il modo di amare il tofu, lo rende similissimo alla ricotta dando vita a un primo piatto cremoso e davvero gustoso.

Parliamoci chiaro, il tofu in sé è sano e nutriente...ma non è invitante né saporito.

Sono sicura però che provandolo cosi, riuscirete a mangiarlo molto più spesso e con piacere.

Ho provato un piatto simile in un ristorante e ho cercato di ricrearlo a casa con un discreto successo di pubblico e anche il premio della critica (pubblico e critica composti da: me e mio marito).

Ingredienti

• 1 panetto di tofu (180 g ca.)

• 3 cucchiai di latte di soia o acqua

• 1-2 mestoli di brodo vegetale

• 1 pizzico di aglio in polvere

• 15 pomodorini (per me quelli in barattolo sotto acqua)

• 4 cucchiai di olive denocciolate (per me taggiasche, le amo)

• Sale, olio evo

Procedimento

Frullare il panetto di tofu con il latte di soia o l'acqua fino ad ottenere una crema densa.

In una padella mettere un goccio d'olio, il pizzico di aglio e il tofu, cuocere a fuoco lento, allungandolo con un po' di brodo vegetale di modo che resti sempre cremoso.

Unire i pomodorini tagliati a metà, visto che ora non sono di stagione preferisco usare quelli che si trovano in acqua che sono più saporiti.

Lasciar cuocere altri cinque minuti, unire le olive e aggiustare di sale.

Saltare la pasta in padella e servire ben caldo.