Torta soffice al caffè

Per anni e anni ho ripetuto che i dolci vegani non sapevano di nulla, erano secchi asciutti e facevano il mappozzo in gola.

Ed è anche vero che prima del boom della cucina online, trovare ricette vegane golose e interessanti era complicato.

Col tempo e coi tentativi ho cambiato idea, riuscendo a creare tante consistenze e dolci davvero golosi.

Ecco quindi la mia soffice al caffè morbidissima, umida e saporita.

Ottima da mangiare da sola a colazione o merenda, perfetta da farcire per un'occasione speciale! .

Ingredienti

• 350 gr caffè bollente

• 1 cucchiaio sciroppo d'acero o zucchero

• 320gr farina 00

• 1 bustina lievito per dolci

• 1 cucchiaino bicarbonato

• 120 gr zucchero

• 130 gr olio di semi

• 30 gr semi di lino ridotti in polvere

Procedimento

In una ciotola setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e zucchero.

In un'altra ciotola dolcificare il caffè bollente con lo sciroppo d'acero o il cucchiaio di zucchero.

Aggiungere al caffè i semi di lino in polvere e girare con una frusta a mano per un paio di minuti, i semi inizieranno a creare un po' di gelificazione.

Aggiungere quindi a questo composto l'olio e mescolare bene.

Ora unire questo composto liquido al mix di zucchero e farina.

Trasferire in una tortiera oliata e infarinata, il diametro ideale è 18-20 cm, cuocere 1h 20 a 150° statico (secondo la personalità del forno possono servire anche 10 min in meno, fate la prova stecchino!).

Lasciar raffreddare nello stampo e gustare.