Torta di zucca in una mossa
Quando pensi di aver visto tutto nella vita, la vita ti sorprende.
Infatti quando ho visto che la torta alla zucca ha vinto il sondaggio contro il brownie al cioccolato, onestamente sono rimasta stupefatta.
Ma è #halloween halloween...e visto che quest'anno niente feste e niente scherzetti... concediamoci almeno il dolcetto!
Ingredienti
450 gr di zucca delica cotta in forno (peso da cotta)
80 gr zucchero di canna integrale
100 ml olio di semi
1 cucchiaino e mezzo bicarbonato
1 bustina lievito per dolci
75 gr farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
200 gr farina integrale
4 cucchiai maizena
Da mezzo a 1 bicchiere di latte vegetale (per me soia)
Abbondante cannella
A piacere: uvetta, fichi secchi, gocce di cioccolato, pezzetti di noci (per me 5 fichi)
Procedimento
Per la zucca: infornare a 200° statico una zucca intera, è cotta quando punzecchiandola con la forchetta risulta morbida.
Per una zucca di medie dimensioni serve circa 1h, poi si fa freddare e si spella facilmente.
Se si ha un frullatore abbastanza capiente, mettere tutto dentro e azionare per pochi secondi fino a ottenere un impasto liscio. Regolarsi col latte per aiutare la fluidità dell'impasto.
Se non si ha un frullatore capiente, frullare prima la zucca, aggiungere lo zucchero, il resto degli ingredienti e solo per ultimo il lievito l l'eventuale latte per aiutarsi a mescolare.
Io ho usato uno stampo da 24 cm di diametro per avere una bella fetta altina.
La cannella, volendo anche zenzero o altre spezie a gusto vanno in abbondanza, esaltano benone il gusto della zucca.
Cuocere a 180° per 45-60 min secondo la personalità del forno.
Conservare coperta in frigo.
È una torta aromatica, umida, non troppo dolce...insomma una goduria!
