Crostata crema e frutta
Un grande classico della pasticceria, la torta perfetta da pranzo della domenica o per il compleanno di chi non ama la panna montata (è il caso della torta in foto).
Non conosce stagione e può essere personalizzata con mille frutti diversi secondo i gusti, io qui ho usato delle pesche sciroppate🍒🍐🥝🍇🍓
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la frolla di base:
280 g farina 0
60 g farina di mandorle
60 g zucchero
10 g lievito
100 g olio di semi
70 g latte vegetale
Buccia di agrumi grattugiata
Procedimento per la frolla
In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti con una forchetta, impastare velocemente a mano, stendere la pasta tra due fogli di carta forno, trasferire in una teglia oliata e infarinata o con carta forno (meglio se teglia a cerniera) e infornare a 180°statico per 20 min circa.
Far raffreddare e sformare.
Ingredienti per la crema pasticcera senza glutine
500 ml latte di soia
70 g zucchero
40 g maizena o fecola
Vaniglia
Buccia di 1limone bio
Curcuma 1 pizzico per il colore (facoltativo)
Frutta fresca o sciroppata per la decorazione
Procedimento per la frolla
Tritare zucchero e buccia di limone(importante, cambia il gusto!), trasferirli in un pentolino insieme alla maizena, la vaniglia e volendo la curcuma.
Unire il latte a filo mescolando sempre e trasferire sul fornello a fuoco moderato.
Mescolare continuamente con una frusta, comincerà presto ad addensare, mescolare sempre e far bollire uno o due minuti.
Traferire in una ciotola e far freddare.
Sul piatto di portata procedere all'assemblaggio:
versare la crema nel guscio di frolla, distribuire e appiattire col dorso di un cucchiaio, infine decorare con frutta a scelta, io ho messo delle fettine di pesche sciroppate iniziando dall'esterno creando un semplice effetto fiore molto elegante.
Conservare in frigo 😎
