Sformato di patate

Chi lo chiama sformato, chi lo chiama gatò/gateau, chi lo chiama tortino...non cambia il concetto: è buonissimo.

Mangiavo spesso questo sformato da bambina, pieno di mozzarella e a volte di prosciutto cotto, qualche volta con la scamorza... è una ricetta che ho sempre adorato e rifarla in chiave vegan è stata una svolta!😍

Ingredienti

• 500 gr patate gialle

• 4 cucchiai pangrattato

• 10 cucchiai lievito alimentare

• 2 grosse cipolle (o 1 peperone o dadini di tofu affumicato)

• Olio, sale, pepe

  Per la besciamella:

• 50 gr burro veg o margarina

• 100 gr farina 0

• 1 cucchiaino sale

• 1 pizzico noce moscata

• 1 l latte di soia senza zucchero

Procedimento

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili con la mandolina.

In padella far soffriggere le cipolle a dadini con un goccio di olio e un pizzico di sale, tenerle da parte.

Fare la besciamella in un pentolino: mischiare burro sciolto e farina, aggiungere latte a filo mescolando sempre con una frusta per evitare grumi.

Su fiamma bassa continuare a mescolare e aggiungere gli aromi. Quando comincia ad addensare, far bollire un paio di minuti e spegnere perché è pronta la besciamella veg.

Cominciare a montare lo sformato: sul fondo della teglia mettere un goccio di olio e una spolverata di pangrattato, uno strato di patate, besciamella, cipolle soffritte (o sostituti) e lievito alimentare.

Ripetere gli strati fino alla fine. In cima dare una spolverata di pangrattato e un giro di olio.

Cuocere a 180° statico per 40-45 min, è pronto quando la forchetta entra bene nelle patate e la superficie è ben dorata!

Si conserva in frigo 4 gg, si può scaldare al forno o in microonde ed è una vera delizia.