Tagliolini al limone

La foto del post è orribile e sembra una pasta scondita, ma la ricetta è buona e soprattutto mi scatena mille ricordi.

I tagliolini al limone (che poi in foto ci sono degli spaghetti, ma vabbè) sono un classicone della ristorazione anni Ottanta.

Protagonisti dei menù di quando si andava al ristorante a mangiare cose inusuali come le pennette alla vodka e assolutamente immancabili nei menù dei matrimoni per fare un figurone.

Adesso non vedo più il fascino chic che emanava questo piatto ai miei occhi di bambina, però riconosco che è buono, facile...e fa subito festa!

Ingredienti

• 1 noce di burro veg

• Buccia grattugiata di 1 limone bio

• Panna da cucina di soia (mezza confezione per 2 persone)

• Sale

• Tagliolini, spaghetti....insomma pasta lunga!

Procedimento

Mentre la pasta cuoce in acqua bollente, in un pentolino far sciogliere dolcemente la noce di burro veg, quindi inserire la buccia di limone grattugiata finemente e infine la panna con un pizzico di sale.

Far scaldare questo sugo senza portarlo a bollore, serve quel minimo di calore per fare sì che il limone sprigioni i suoi profumi.

Quando la pasta è cotta, scolarla bene e mescolare col condimento.

Infine, a piacere, una spolverata di trito di lievito alimentare e anarcardi.

Consigli: la panna di soia normalmente rende meglio di quella di avena o riso.

Se piace, si può aggiungere un pizzico di scorza d'arancia, senza esagerare.